Farming lanza el primer queso requesón con probióticos de Uruguay

En Farming, la innovación comienza por escuchar al consumidor y anticiparse a sus necesidades presentes y futuras. En los últimos años, el creciente interés por los probióticos y su incorporación a distintas categorías de alimentos en el mundo planteó un nuevo desafío: cómo acercarlos al consumidor a través de un alimento habitual y fácil de incorporar a la rutina diaria.

Los probióticos requieren un consumo regular, por lo que Farming buscó un alimento que pudiera integrarse naturalmente a momentos cotidianos como el desayuno o la merienda. El requesón surgió así como una alternativa especialmente interesante: un producto versátil, de consumo frecuente y que, además, permite trabajar con temperaturas compatibles con la viabilidad de una cepa probiótica adecuadamente seleccionada.

A partir de ese desafío surge el trabajo conjunto entre Farming y SACCO System, compañía especializada en soluciones microbiológicas para la industria alimentaria. Esta colaboración permitió seleccionar Bacillus coagulans SNZ1969, una cepa probiótica esporulada, científicamente documentada y especialmente adecuada para su incorporación en alimentos.

Una de sus características diferenciales es su capacidad de formar esporas, lo que le confiere una elevada resistencia frente a determinadas condiciones de procesamiento y almacenamiento. También resiste las condiciones ácidas del estómago y llega viva al intestino, donde las esporas pueden germinar.

Cada 100 gramos de Requesón Farming aportan más de 1,7 billones de Bacillus coagulans SNZ1969. La cepa cuenta además con más de 45 años de uso seguro documentado y una amplia trayectoria de investigación clínica.

Su trayectoria incluye antecedentes regulatorios en diferentes mercados internacionales, con referencias de organismos como la FDA de Estados Unidos, Health Canada, Anvisa de Brasil y Fsanz de Australia y Nueva Zelanda.

El desafío para Farming fue incorporar el probiótico sin perder aquello que identifica a su Requesón. El desarrollo buscó mantener su sabor, textura y cremosidad, sumando una nueva característica a un alimento versátil y de consumo cotidiano.

La nueva línea de Requesón con Probióticos llega al mercado uruguayo en dos variedades, Cremoso y Light, ambas libres de gluten.

Con este lanzamiento, Farming continúa apostando a la investigación y la innovación desarrolladas en Uruguay, acercando al consumidor una tendencia que crece internacionalmente: incorporar probióticos a alimentos tradicionales que puedan formar parte naturalmente de la alimentación diaria.