Cordero con hierbas indias y un toque picante

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Cordero al curry verde con tortillas mexicanas será la receta del chef Marcelo Falarero, es su plato preferido y uno de los que tiene más salida en Cloe, el restaurante donde trabaja.

También sale mucho el salmón y otras carnes, pero lo diferente de Cloe, en Luis Alberto de Herrera e Iturriaga, es la mezcla: es un restaurante de buena gastronomía, tanto al mediodía como a la noche, pero a la vez, la oferta de picadas y tragos lo hacen una opción de previa para los jóvenes.

Y las picadas son originales. Ahí van algunos bocados: "En una misma tabla podés encontrar croquetas de calabaza con queso azul, gulash de cordero o ging zu, que son unos bocaditos japoneses, fritos de ricota y hierbas, o sea, te encontrás con una mezcla bien interesante y rica", dijo Falarero.

Al mediodía, Cloe tiene un menú ejecutivo que va cambiando cada dos días e incluye siempre cuatro platos distintos, además de una opción liviana de tartas, bien para almorzar y seguir con la jornada laboral.

Con el paso de las horas, el restaurante se va transformando sin llegar nunca al formalismo de una casa gastronómica tradicional.

El público, entonces, es variado. Oficinistas de la zona al mediodía, comensales mayores a primeras horas de la noche y más tarde, jóvenes.

El lugar tiene decks y un living adentro para crear espacios amenos de reunión de parejas o amigos.

Una novedad es que Cloe contrató a un equipo de nutricionistas para le hicieran una carta de platos con mínimas calorías que lo hagan, a la vez, dietético y rico.

RECETA. La receta es el plato preferido del cocinero Falarero. El cordero al curry verde con tortillas mexicanas se empieza a hacer con el curry verde, una mezcla india de hierbas. Lo mejor, igual, es comprarlo hecho. Luego, se troza en cubos la carne de cordero y se salta. De a poco se va agregando el curry para que vaya formando una pasta con el jugo de la carne. Finalmente, se agrega un poco de crema de leche que termina de elaborar la salsa. Por otro lado se hacen las tortillas, que por mexicanas son picantes y de maíz. Se hacen como cualquier otra y lo mejor es que sean pequeñas.