Qué se toma este verano 2026: clásicos, coctelería con personalidad y tragos frescos en el Este

El verano 2026 encuentra a las barras del Este uruguayo combinando clásicos que se mantienen vigentes con una coctelería de autor cada vez más presente.

Gin tonic, negroni y aperol siguen firmes en todas las cartas, junto a vinos blancos o rosados frescos y cervezas, mientras crecen las propuestas más personales y las opciones sin alcohol, pensadas para un consumo liviano, refrescante y acorde al clima.

La tendencia general apunta a tragos fáciles de tomar, con marcada presencia de cítricos, hierbas y perfiles bien de verano, ideales para acompañar las altas temperaturas y adaptarse a los distintos momentos del día.

Una recorrida por distintas barras esteñas muestra cartas que buscan equilibrar lo clásico con recetas propias, cargadas de identidad y atención al detalle, en espacios donde el entorno y el ritmo de la temporada también influyen en lo que se elige beber.

En Ovo Beach, del Enjoy Punta del Este (ubicado en la parada 4 de la Playa Mansa), Daniel Centurión explica desde el otro lado de la barra que en esta temporada conviven ambas líneas: “Tenemos coctelería tanto de autor como clásica. Entre los clásicos, lo que más sale, por una cuestión de estar al lado del mar y el calor, son preparaciones como el aperol, el gin tonic o el negroni”.

Dentro de la coctelería de autor, destaca un trago que se mantiene entre los más pedidos desde hace varias temporadas, comenta: “Tenemos uno que desde hace tres o cuatro veranos la viene rompiendo que es el Tropical Punch, hecho a base de frutilla, maracuyá, lima y vodka. La gente se vuelve loca porque es un trago que tiene toda esa parte frutal y tropical, y es dulce”.

La carta también incluye reversiones de clásicos, como un spritz que preparan con cordial de frambuesa, además de un fuerte consumo de negroni, “uno de los cócteles más vendidos a nivel mundial”, dice el bartender.

En paralelo, crecen las alternativas sin alcohol, que ocupan un lugar cada vez más visible en las propuestas. “También hay una tendencia a tomar tragos sin alcohol. Nosotros tenemos varias opciones, una limonada oriental, por ejemplo, que lleva jengibre, menta y lima, y que es hecha en el momento, con buena calidad de la materia prima, y eso se nota” al tomarla. Entre los que son sin alcohol, menciona dos cócteles bien frutales, como el Tropical Fizz, una versión de su Tropical Punch pero sin alcohol.

Los hábitos de consumo varían a lo largo del día y acompañan el pulso de la temporada. "Generalmente a la mañana la gente arranca tarde, se toma una cerveza o hacia el mediodía prefieren un poco de vino fresco. Más a la tarde, sobre todo con la puesta del sol, empieza a salir más la coctelería, y ya a la noche piden de todo. La gente toma mucho albariño o algunos vinos rosados porque son ideales para la temperatura que hace por estos días, y sale mucho champagne”.

En el parador Costero Beach, ubicado a la altura de la parada 31 de Playa Mansa, Larisa prepara unos tragos coloridos mientras cuenta que el entorno en el que están marca fuerte las elecciones de los visitantes: “Entre los más pedidos están las caipirinhas y caipiroskas”, dice.

Al estar a pasos del mar y con salida directa a la playa, “la gente toma muchas caipis, también mucho aperol”. La propuesta incluye una amplia coctelería con clásicos reversionados, como el Costero Spritz —lo hacen con aperol, ron, cordial de hibiscos, pétalos de rosa y espumante— y el Aperol Sour, preparado con aperol, jugo de naranja, almíbar, limón y la estrella que es la espuma cítrica. “Esta espuma del Aperol Sour lo diferencia de otros cócteles y le da otro cuerpo al trago, otra visual”. También hay opciones sin alcohol, desde limonadas clásicas hasta mocktails de la casa con frutas, toques de menta y jengibre.

En la barra de Huma, dentro de The Grand Hotel, en la parada 10 de la Playa Barava, los clásicos también siguen presentes, pero la coctelería de autor aparece como uno de los grandes diferenciales del espacio. Este verano, la carta se inspira en grandes maravillas del mundo, con tragos que combinan técnica, creatividad y una puesta en escena cuidada.

Entre los destacados se encuentran Coloso, que mezcla Cynar, grappa, limón, menta, pomelo y pistacho; Paloma Templo, a base de tequila, mezcal, soda de sandía, hibiscus y pomelo; e Inédito, preparado con gin, mandarina, amaro, maracuyá, limón, vainilla y una espuma cítrica.

Desde la barra explican que la carta fue creada a partir de sabores que dialogan con la idea de las grandes maravillas del mundo. En el caso del trago Coloso, por ejemplo, señalaron que el nombre remite a algo grande e imponente, inspirado en una famosa estatua. A partir de esa idea, eligieron un amaro italiano como base, sumaron pistacho y una grappa uruguaya para aportar un toque local. La propuesta se completa con opciones sin alcohol, pensadas como alternativas igual de cuidadas.

El verano 2026 confirma una escena en movimiento, donde la identidad, la técnica y la frescura conviven en cartas pensadas para acompañar el ritmo de la temporada.

Los precios de la coctelería varían según el tipo de barra —paradores de playa, bares de hoteles o restaurantes—, pero para tener una noción, los clásicos como por ejemplo el aperol, el gin tonic o el negroni en Punta del Este y alrededores se ubican, en general, entre los 300 y los 800 pesos uruguayos.

En los chiringuitos de playa, que van desde El Emir hasta José Ignacio, también hay propuestas para disfrutar sobre la arena, con cervezas, caipirinhas y jugos, pensadas para enero y febrero. En estos chiringuitos se ofrecen descuentos para clientes Santander y también la posibilidad de canjear puntos Soy Santander.