Carbohidratos: ¿Cuál es el que más engorda?

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La gran mayoría de las personas que están en dieta para bajar de peso no sabe cómo sustituir el azúcar y algunos inclusive piensan equivocadamente que la Fructosa puede ayudar a adelgazar.

¿Qué es la Fructosa?

La Fructosa es el azúcar que se encuentra en las frutas y la miel. El azúcar común es la unión de la Glucosa y la Fructosa.

¿Cuáles alimentos son fuente de Fructosa?

Además de las frutas, otra frecuente fuente de Fructosa son los alimentos endulzados con jarabe de maíz rico en fructosa, tales como comida chatarra, salsas, bebidas azucaradas (Gatorade, Coca Cola, Pepsi).

¿Qué es el jarabe de maíz rico en fructosa?

Es la forma más pura de Fructosa fabricada y con la cuál se endulza la comida chatarra especialmente los refrescos, golosinas azucaradas e inclusive salsas. El jarabe de maíz de fructosa generalmente contiene entre 50% de fructosa en las golosinas y 90% de fructosa en las bebidas. Este endulzante es derivado del maíz lo cual ha permitido a países como Estados Unidos no depender del azúcar de la caña o sacarosa proveniente de países tropicales como Venezuela.

¿Cuáles son las diferencias entre los azúcares Glucosa y Fructosa?

Ambos tipos de azúcar producen niveles bajos de la hormona que disminuye el apetito (Leptina) y aumentan la hormona incrementa el apetito (Ghrelin) haciendo más intensa la sensación de hambre.

Los triglicéridos muestran una rápida y prolongada elevación después de consumir fructosa a diferencia de la glucosa, lo que incrementa los riesgos de muerte por infarto en especial para las mujeres al consumir Fructosa.

En un estudio publicado el lunes 20 de Abril por la prestigiosa revista The Journal of Clinical Investigation se evidenció como consumir bebidas endulzadas con el azúcar Fructosa trae peores consecuencias que consumir bebidas con el azúcar Glucosa

Consecuencias de comer en exceso alimentos ricos en Fructosa:

§ síntomas de hiperinsulinismo (resistencia a la insulina)

§ aumento de peso especialmente en la grasa del abdomen

§ aumento de los triglicéridos

§ inhibe el adelgazamiento en la dieta para bajar de peso

¿Es recomendable incluir frutas en la dieta para bajar de peso?

Aunque las frutas contienen menos cantidad de fructosa que la comida chatarra y que bebidas como los refrescos, bebidas energizantes y salsas, igualmente es recomendable consumir las frutas en horas de la mañana mientras se intenta bajar de peso y acompañar las frutas con alimentos ricos en proteínas (Batido Ni Una Dieta Mas).

Es importante resaltar que los jugos de frutas (manzana y pera) tienen mayor concentración de Fructosa por eso es recomendable consumir la fruta completa.

¿La Fructosa es de fácil Digestión?

Muchas personas, sin saberlo, son más o menos intolerantes a la fructosa y no pueden asimilar bien alimentos con alto contenido de este azúcar. Las personas con intolerancia a la Fructosa al comer alimentos ricos en este azúcar tienen dolor de estómago, acidez, gases y estómago abombado.

¿Quiénes deberían evitar la fructosa?

§ Las personas que buscan llevar un estilo de vida sano

§ Las personas que llevan una dieta para bajar de peso

§ Las personas con diabetes, porque aunque el azúcar Fructosa necesita menos insulina que la glucosa no es recomendable el uso de Fructosa en los diabéticos debido a que este carbohidrato sube la glicemia.

Dr. Salomón Jakubowicz Investigador de Endocrinología