Torta de jamón, queso y tomate

Ingredientes:

Masa

2 tazas de harina

1/4 taza de queso rallado

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

70 gramos de manteca derretida

2/3 taza de leche

Relleno

200 gramos de jamón picado

200 gramos de queso cuartirolo en cubitos

2 tomates

3 huevos

1/3 taza de leche

1/2 taza de queso rallado

1 huevo para pintar

sal, pimienta

Preparacion:

Preparar la masa mezclando la harina, sal y polvo de hornear, desmenuzar allí la manteca y unir con la leche. Formar la masa, estirar y con 2/3 de ella forrar una tortera desmontable enmantecada.

Preparar el relleno mezclando el jamón picado, el queso cuartirolo en cubitos, los tomates pelados, sin semillas y picados, sal, pimienta, los huevos batidos, la leche y el queso rallado. Tapar con el resto de la masa, pintar con 1 huevo batido y llevar a horno moderado durante aproximadamente 40 minutos.

Servir caliente o fría.

También puede rellenarse con rodajas de jamón, queso y una capa fina de salsa blanca.