QUE la menta, muy difundida y perfumadísima, se cultiva con gran facilidad en el balcón de casa. Existen unas 40 especies y todas poseen hojas de forma oblonga con bordes dentados.
QUEcontiene esencias como el mentol, que determinan su aroma característico.
QUE no todas las variedades de menta sirven para cocinar: las más apropiadas son la menta verde, la menta común o de huerto, empleada en la salsa de menta, rellenos, ensaladas y para aromatizar bebidas como el té, la hierbabuena, de sabor más delicado, recomendada para todo uso culinario; la menta piperita, empleada para dar sabor a dulces y cremas.
QUE las hojas más pequeñas y tiernas, recogidas durante el verano antes de su floración, son las más indicadas para secar y conservar en frascos de vidrio.
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