QUE las tortas son preparaciones a base de ingredientes comunes como harina, azúcar, etc. y otros componentes que le otorgan una textura tierna y húmeda.
QUE debemos respetar algunas reglas para lograr el éxito en su preparación, por más sencilla que parezca, por ejemplo:
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, salvo indicación de la receta.
Las claras deben ser batidas a nieve consistente, éstas deben formar picos que se mantengan firmes pero que no se separen en copos.
La manteca debe estar blanda antes de batirla con el azúcar, para que se disuelva mejor y la masa resulte de textura más fina.
Las yemas batidas con el azúcar deben batirse hasta que tomen color limón pálido.
Los aromatizantes (vainilla, licores, etc.) deben agregarse a la preparación cremosa de manteca o huevos batidos o bien con los ingredientes líquidos.
Hl horno deberá estar caliente y no se abrirá, una vez colocada la torta, hasta la mitad del tiempo que indica la receta.
Para desmoldarla esperar cinco minutos y dejar enfriar bien antes de rellenarla o bañarla.
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