Piegari

El prestigio de "Piegari" en su sede bonaerense hace ya tiempo había llegado al Uruguay. De modo que al iniciarse la temporada la primera visita ha sido para la instalación que termina de inaugurar en Punta del Este.

La sede puntaesteña de "Piegaries casi suntuosa. Muy amplia, en dos plantas que no abruman a pesar de su tamaño, porque el inteligente diseño reserva ángulos y rincones que otorgan intimidad. Colmado de comensales, el domingo por la noche Sebastián y Naly lograron una mesa en el salón que se asoma, tras la ventana, al Boulevard de Las Palmeras. Colores ocres claros en la decoración, en armonía con el uniforme de las camareras y camareros, con sus simpáticas fajas ceñidas a la cintura. La carta es extensa y al margen de los antipasti fríos y calientes, comprende platos de pescado y carne, con un espacio relevante para las pastas, sin olvidar los postres.

No es necesario aclarar que el lugar no intenta la alta cocina. En cambio logra una estupenda calidad en los aledaños de inspiración básicamente italiana, como lo revelan no sólo las pastas, también gratinados Parmigiana y la feliz combinatoria del tomate. Sebastián tuvo la fortuna de encontrar algunos amigos: el camarero Andrés que es de Tarariras, el "comisse" Adrián de Rosario de Santa Fé, el maître Luis que todo lo resuelve, hasta la mínima linterna para leer la carta que la "chandelle" elegante de la mesa, pobre de luz, hizo necesaria. La simpática Eli y Ada Fonre, titular de "Piegari" que revela conocimiento del "metier" y bella presencia.

Con espíritu itálico, Sebastián ordenó como primero el Fritto Misto de vegetales, arropados en una ligera y crocante túnica. Zucchini, berenjenas, brócoli deliciosos. El rubí del Tempranillo de Los Cerros de San Juan, cosecha 2001, refrescado para llegar a los 18 grados de servicio, hizo la mejor empatía con todo el menú. Hubo la Brótola en su simple versión a la plancha en compañía de las perfectas espinacas a la crema, mientras que Sebastián se dejó arrullar por las Cuerdas de Guitarra con salsa de tomate y albahaca, con justo pero incisivo especiado y picante, que obligaron a la copa de Tempranillo a mantenerse activa. No hubo espacio para los seductores postres y ni siquiera el café, pero en "Piegari" todos se sienten como McArthur, así que: ¡Volveremos! El único punto a corregir es la calidad del pan que no refleja, en absoluto, la calidad de los restantes aspectos del lugar.

Piegari/ Br. Las Palmeras 668 entre calles 10 y 12 / teléfonos (042) 44 97 52 y 53/ Punta del Este. Precio por persona $ 350 sin vino, en excelente relación calidad-precio.

El Buffet del Radisson Victoria

n Para los que persisten en Montevideo de lunes a viernes, en busca de un almuerzo que no comprometa el tiempo disponible y, a la vez, escape a las limitaciones de una carta, por amplia que sea7&, la oferta del Buffet del Radisson Victoria es la respuesta.

Instalado en las alturas, con la impresionante vista de Montevideo a sus pies, los 300 platos del Restaurant "Arcadia" se rotan para que el comensal elija con suficiente variedad. Es posible distinguir en esa oferta la gama de quesos y fiambres junto con las ensaladas y vegetales que el comensal puede aderezar a su gusto con mostaza francesa, salsa de soja, aceite de oliva, vinagres distintos con el clásico Balsámico incluído. Los platos calientes no esquivan al consomé o la sopa crema deliciosamente untuosa, las pechugas de pollo con bechamel, que se pueden acompañar con las perfectas Darioles de zanahoria, las pastas, el carré de cerdo o la pieza de roast-beef que el comensal corta a su gusto. El auxilio del magistral Ney está allí, junto a las mesas del Buffet y su consejo vale oro. Si el comensal tiene un pedido especial, Ney se encarga de convertirlo en realidad. El Gerente Gustavo Alves se deja ver siempre en los mediodías y su presencia contribuye a que el servicio acompañe la calidad de la cocina.

La carta de vinos es amplia y responsable, no solamente en los caldos nacionales, con precios sensatos y acordes con la calidad del lugar.

Buffet del Restaurant "Arcadia/ Radisson Victoria Hotel/ Plaza Independencia/ teléfono: 902 01 11 / Precio del Buffet $ 450, sin bebidas, salvo agua mineral y refrescos.