Montecristo

El Castillo Pittamiglio es un espacio fantástico, hijo de la imaginación del arquitecto del mismo nombre que inició su construcción en 1911. Contiene 54 habitaciones, una torre principal de 45 metros de altura y 23 torreones menores. La Victoria de Samotracia que se asoma sobre la rambla de Pocitos refleja la personalidad esotérica y alquimista del propietario y constructor.

En ese espacio fascinante se ha instalado "Montecristo", un restaurante museo con gastronomía acorde y atención personalizada. Guillermo Celiá, uno de los responsables, se comporta como el cicerone ideal del Castillo. Un par de ocasiones permitieron a Sebastián medir la cocina del chef Marcelo Bornio. Estupendas Costillas de cordero asadas en su punto con la escolta francesa de porotos y el perfume de las hierbas. Un Parfait de amapola resultó realmente el perfecto postre. Carta de vinos variada, con las botellas alojadas adecuadamente en el laboratorio del castillo. El Petit Verdot 2004 de Don Pascual, un vino que proporciona placer, acompañó la cena.

En una segunda visita, Sebastián disfrutó, sin compañía, del Sushi de las hermanas Sumi y pudo regarlo con el Chardonnay Reserve 2004 de Don Pascual, con sus acentos de roble. Luego, un par de tazas de té Lady Grey de Twinings coronaron una noche feliz. El servicio de la camarera Gabriela ayudó mucho a esa felicidad.

Montecristo / Fco. Vidal 638 / teléfono 710 17 44 / Precio por comensal, con vino de calidad $ 500, en relación favorable al cliente. Sushi: 6 Makis $ 140, 12 piezas surtidas $ 260 y 8 piezas de Sashimi $ 220. Incluidos impuestos, en excelente relación calidad-precio.

Concurso Cata d’Or 2005. En el Hotel Columbia tuvo lugar la nueva edición del concurso de vinos Cata d’Or 2005, que ha vuelto a convocar a una nutrida participación de las bodegas nacionales. El sábado 20 de agosto en el Anfiteatro Torre de las Comunicaciones se realizó un cóctel de gala y ceremonia de entrega de premios. Por razones de espacio omitimos las Medallas de Plata y damos a continuación las de oro y las grandes medallas de oro.

Gran Medalla de Oro: Pisano RPF Petit Verdot 2005, Bodega Pisano / Del Pedregal Prima Donna Tannat 2004, Héctor N. Stagnaro / Bouza Albariño 2005,Bodega Bouza. Medalla de Oro: Clos Ste. Anne Cabernet Franc 2004, Antigua Bodega San José / Bouza Cuadro nico Tannat A.6 2004, Bodega Bouza / Marichal Reserve Collection Pinot Noir 2003, Bodega Marichal / Etxe Oneko 2004, Bodega Pisano / Pisano RPF Cabernet Sauvignon 2004, Bodega Pisano / Pisano RPF Syrah 2004, Bodega Pisano / Don Próspero Tannat Reserva 2004, Carlos Pizzorno / Gran Tannat Premium 2002, Montes Toscanini / Castel La Puebla Dayman Tannat 2000, Vinos Finos H.Stagnari / Tannat Premier H. Stagnari 2005, Vinos Finos H. Stagnari.

Maravilloso australiano. La empresa Wine Select ha impulsado la importación de algunos caldos muy bien elegidos. Entre ellos, los provenientes de Australia, merecen la respetuosa cata. El Shiraz Grenache 2001, d’Arenberg, que se produce en Mellaren Valley, "terroir" especializado en la variedad Grenache, impacta. Puesto a 17 grados de temperatura de servicio, muestra un color cereza madura, casi negro, muy cubierto. En la nariz es muy complejo, con sus notas de café, frutos rojos, higo pasa, sobre el fondo ahumado que delata discretamente la barrica.

En la fase gustativa es seco, muy armónico, frutal intenso, taninos presentes y pulidos, paso de boca imperial, la colma con elegancia y se prolonga en un interminable final. Es preciso aguardarlo porque cambia a partir del descorche y la oxigenación favorece su potencia expresiva. Vino que promete guarda prolongada y un amplio uso gastronómico, con carnes rojas, platos importantes de ciervo o jabalí, quesos tipo Grana y azules, charcutería fina de jamones, terrinas y patés.

Shiraz Grenache 2001 / D’Arenberg, Mellaren Valley d’Arry’s Original / corte por mitades de las dos variedades / Graduación: 15% / Precio $ 580 (Savoy, San José 1225, teléfono 908 62 58.