Ingredientes:
Hojas de lechuga morada
1 coliflor cocida
100 gramos de aceitunas negras descarozadas
6 filetes de anchoas
1 cucharada de alcaparras
3 huevos duros
Aderezo
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
sal
gotas de salsa Inglesa
pimienta negra recién molida
Preparacion:
Forrar un bol o ensaladera con hojas de lechuga morada. Separar la coliflor cocida en florcitas, colocar en un bol y agregarle las aceitunas negras en rodajas, las anchoas en tiritas y las alcaparras. Mezclar suavemente y colocar sobre las hojas de lechuga. Rodear con los huevos duros cortados en cuartos.
Mezclar aparte el aceite, el vinagre, sal y salsa Inglesa y aderezar la ensalada. Espolvorear con pimienta negra recién molida y servir.
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Puede agregarse a la ensalada tiritas de morrón rojo, y sustituir las anchoas por atún desmenuzado.
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