Atún a la vinagreta

INGREDIENTES

1 lata grande de atún

2 tomates

1 cebolla

Vinagreta

1/4 taza de perejil picado

1/3 taza de aceite de oliva

2 cucharadas vinagre de manzana

1 cucharada de ketchup

pizca de sal (optativo)

pimienta

pizca de azúcar impalpable

2 cucharadas de alcaparras

(o aceitunas, ciboulette o albahaca)

Preparacion

Combinar en un bol o ensaladera el atún en trozos con los tomates en cuartos o en rodajas y la cebolla cortada en rodajas finas (pasadas por agua hirviendo). Aderezar con una vinagreta preparada con el perejil picado, aceite, vinagre, ketchup, sal, pimienta y azúcar impalpable.

Esparcir por encima las alcaparras y servir fresca.

Pizzetas de morrón

INGREDIENTES

1 taza harina integral

1 taza de harina común

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1/4 taza de aceite de maíz o arroz

2/3 taza de leche descremada

Salsa

1 morrón rojo

1 ají verde

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite

1/2 taza de aceitunas negras

o verdes descarozadas

4 tomates

orégano

pizca de azúcar

1/3 taza agua

Preparacion

Preparar la masa mezclando las harinas con el polvo de hornear y la sal. Agregar allí el aceite y unir con la leche. Formar la masa, dividirla en trozos y estirar cada una formando las pizzetas. Disponerlas en chapa de horno apenas aceitada. Cubrirlas con la salsa.

Salsa. Colocar en olla el morrón y ají en tiritas finas, el ajo picado, los tomates pelados y picados, el aceite, orégano, azúcar y el agua. Cocinar 10 minutos, dejar entibiar, colocar sobre las pizzetas y distribuir por encima las aceitunas. Llevar a horno moderado 15 minutos aproximadamente. Servir con ricotta pisada por arriba si se desea.