Almuerce o cene, maneje tranquilo

SEBASTIÁN ELCANO

HACETE AMIGO DEL CHEF

La esquina de 21 de Setiembre y Roque Graseras posee una sorpresa grata. Sebastián, guiado por Magela, termina de descubrir allí el Tranquilo Bar. De dimensiones liliputienses, por milagro misterioso alberga multitudes contra la ley de impenetrabilidad de la materia. Más que bar, se trata de restaurante de cocina popular montevideana. Así lo prueban las heterodoxas y erradas papas fritas con salsa de queso o de hongos: no hay mejor método para quitar a la papas la gracia crocante de la sartén. Como compensación, en el mostrador, la tortilla espera dispuesta en filas. Exactamente como se prepara en España, de papa, huevo y cebolla. Tortillas convincentes, nacidas en una sartén exclusiva para ese solo fin. Sebastián la degustó, deliciosa y "baveuse", como una "omelette", en un mestizaje culinario nada desdeñable. El crítico ordenó luego una ensalada verde, turgente, que aderezó a su gusto. La bella Magela aniquiló, tenaz, su generoso plato de fantasiosas fritas con salsa de hongos. El Blanc de Blancs de Don Pascual regó con felicidad fría toda la comida, la larga charla y el calor del mediodía.

La oferta del Tranquilo Bar incluye platos de pasta, carnes a la plancha desde el "finito" hasta el "entrecôte" formal, también cerdo y ave. Bocados atractivos como los palitos de mozzarella rebozados. Pocos postres, correctos y carentes de imaginación. Los camareros son estupendos, tanto Daniel como Alejandro, raudos, con la capacidad de leer la mente del comensal. La clientela es fiel y no sólo lugareña. Un espacio para volver y quedarse, de los que no abundan. Precios muy bajos, carta de vinos sensata. Carácter genuino en todo. ¿Se puede pedir más?

Tranquilo Bar. 21 de Setiembre y Roque Graseras. Tel. 71121 27. No aceptan tarjetas. Precio con vino: $ 250 por comensal.

LA COPA Y EL MANTEL. Alexandra Magariños anuncia el curso "La copa y el mantel", que tendrá lugar los lunes 7, 14 y 21 de abril, a partir de las 19:30 horas. Junto con Sebastián Elcano en tres sesiones se explicará la relación o "maridaje" entre la comida y el vino. Los participantes degustarán la cocina de "La Poêle", la culinaria de Leo Sushi y una selección de quesos. Cada plato regado por los vinos elegidos por Sebastián: Bodegas Bouza, Reinaldo de Lucca, Los Cerros de San Juan, Establecimiento Juanicó, Irurtia, Pisano, Castel Pujol y Del Pedregal. Los quesos producidos por Brassetti, Calcar, Lapataia y La Margarita. Los interesados deben llamar al 099171 766 y al 7102849.

BODEGA BOUZA. Están ya disponibles en la Bodega Bouza las cosechas 2006 del Tannat, el Monte Vide Eu y el Tannat B6 Parcela Única. La compra en la bodega asegura la condición del vino, con botellas acostadas y a la temperatura adecuada. Ya ha comenzado la vendimia actual del Chardonnay en Melilla y del Albariño en Las Violetas, vinos estrella de la bodega.

Bodega Bouza, Cam. de la Redención 7638 bis. Tel. 3233872.