UE llega para evaluar uso de los residuos biológicos

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PABLO ANTÚNEZ

La cadena cárnica está lista para recibir una nueva auditoría sanitaria de la Unión Europea, esta vez, focalizada sobre la detección de residuos biológicos y no sobre las plantas frigoríficas exportadoras de carne desosada y madurada.

La última misión de este tipo se remonta al 2004, lo que en cierta medida demuestra la confianza que tienen las autoridades sanitarias del viejo continente en el Uruguay y su certificación de los productos que exporta.

El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca ya tiene definida una agenda tentativa, la que será discutida el martes 27, en el marco de la reunión preliminar con los inspectores, previéndose que la auditoría se extienda hasta el 5 de mayo.

Uruguay cuenta con un Programa Nacional de Residuos Biológicos que es impulsado por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca a través de la Dirección de Laboratorio Veterinario "Miguel C. Rubino". La vigilancia, que apunta a detectar el uso de productos prohibidos, como anabólicos y promotores de crecimiento hormonales (no permitidos por ley), residuos de antibióticos prohibidos y los residuos generados por el mal uso de los medicamentos utilizados en la pecuaria.

Hasta ahora, los resultados son auspiciosos, pero una muestra positiva que se encuentre, puede cerrar un mercado que costará volver a abrir.

Los inspectores europeos, pertenecientes a la Dirección General de Sanidad y Protección de los Consumidores de la Unión Europea (DG-Sanco) visitarán establecimientos lecheros y ganaderos, salas de extracción de miel, documentos de la Dirección de Laboratorio Veterinario "Miguel C. Rubino" y una concentración de equinos para faena. También revisarán, aunque no es el objetivo, establecimientos de faena de ovinos y bovinos.

Cabe recordar que la Unión Europea, aunque tenga el ingreso cuotificado, es uno de los principales mercados para las carnes, bovinas, ovinas y equinas. En carne vacuna, Uruguay cuenta con 6.300 toneladas de cortes de alto valor que ingresan con arancel preferencial, mientras que en carne ovina es el principal comprador, con un ingreso cuotificado de 5.300 toneladas. Por otra parte, dentro de la Unión Europea, países como Francia, Italia y en los últimos años también Rusia, son los principales demandantes de carne equina uruguaya.

La agenda tentativa de la auditoría incluye la visita a comercios donde se venden medicamentos de uso veterinario, en busca de fármacos con principios activos con uso prohibido en Europa, para resguardar la salud de los consumidores.

Desde el MGAP, hay optimismo en cuanto al resultado de esta auditoría, porque se considera que desde el 2004 hasta la fecha, se avanzó bastante en los controles de residuos biológicos, en el marco de un monitoreo al azar y la cadena cárnica tiene muchas fortalezas que hoy ofrecen mayores garantías.

Riesgo: Una muestra positiva puede cerrar el ingreso de carne a la Unión Europea.