Precio del ganado se tonifica y alcanza a US$ 3,90 por kilo

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El mercado de haciendas cierra la semana con mucha firmeza. La industria mantiene su avidez por novillos gordos, pesados y bien terminados que ya se están pagando entre US$ 3,85 y US$ 3,90 por kilo de carne. Hay interés por todas las categorías.

La firme demanda de carne que mantiene China, en momentos en que el mercado ruso -antes el mayor comprador en volumen- parece haberse desinflado, así como el hecho de que algunos frigoríficos uruguayos estén buscando novillos bien pesados, con óptima terminación para completar sus cuotas Hilton, mantienen muy firme al mercado de haciendas.

Las lluvias que abarcaron la mayor parte del territorio le dieron otro poder negociador al productor ganadero que aprovecha a ponerle kilos baratos a sus haciendas -tuvo mucho pasto en el campo- y ante una industria frigorífica que se muestra compradora en todas las categorías, vende animales mejor terminados por los que consigue mejores valores.

El mercado de haciendas cierra la semana muy firme, con precios al alza para todas las categorías, pero con mayor interés de la industria por novillos pesados, como ya se venía viendo semanas atrás.

Por los novillos bien pesados, con altas terminaciones, ya se están consiguiendo entre US$ 3,85 y US$ 3,90 por kilo de carne (sólo para animales muy buenos y sin rechazos). "En nuestro caso colocamos un ganado bueno y pesado, pero no tan extraordinario y se consiguieron US$ 3,86 por kilo de carne", dijo a El País el consignatario Walter Hugo Abelenda.

Por otro lado, los frigoríficos dan señales de querer mantener una faena alta, dando entradas cortas que no van más allá de unos cuatro días y mostrando interés por todas las categorías. Mientras tanto, por vacas gordas y pesadas se ofrecen valores de US$ 3,60 por kilo de carne, aunque según Abelanda, por lotes pesados con animales de 470 o 480 kilos se pueden conseguir algunos centavos más. También sigue firme el interés por vaquillonas, la que se está pagando a US$ 3,65 kilos de carne.

Según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) hasta ayer, la faena de bovinos ya es 9,6% superior a la registrada a igual fecha del año anterior. En la industria se llevan faenados 250.458 bovinos contra los 228.497 reses industrializadas a igual fecha del año anterior.

En la medida que va apareciendo oferta los frigoríficos la absorben sin problema, buscando aprovechar las oportunidades de precios que están otorgando algunos mercados en el exterior.

"Lo que está claro es que la industria quiere faenar porque cuando aparece la oferta la faenan. Para mantener el ritmo de hoy tienen que salir a buscar los ganados y eso implica que cuando aparece un lote bueno lo paguen", estimó Abelenda, confiado en que en las próximas semanas podrían darse nuevas subas para la hacienda. "Si se concretan estas lluvias que están pronosticándose, el mercado va a seguir muy firme", sostuvo el operador.

Es que de concretarse esas lluvias el productor quedará mejor posicionado, porque algunos campos que están perdiendo el verde revivirán, incrementarán su nivel de forraje y el ganado podrá seguir repuntando en su condición corporal. Por otro lado, el productor está bien informado y sabe que la tonelada de carne bovina exportada por Uruguay -gracias al fenómeno de China, entre otras cosas- está muy próxima a los US$ 4.000 por tonelada y Uruguay parece estar cumpliendo el sueño del pibe. Todo esto, más una reposición que sigue cara, hace que el ganadero no sienta presiones para vender y pueda aprovechar las oportunidades de la zafra.

A la industria, en la medida que pueda ir aprovechando las oportunidades de negocios en algunos mercados, le sirve tener una faena alta porque abarata los costos fijos. La faena continúa siendo dominada por novillos que ya lleva un aumento de 15,5% en un año (tomando datos del INAC hasta la semana pasada), pero también se notó un incremento de 3,1% en las vacas.

China sigue sorprendiendo con sus compras de carne y ya hay operadores que se juegan a que durante 2013 tendrá un mayor protagonismo que Rusia, donde la carne paraguaya está más barata y hará mayor presencia a futuro. Uruguay tiene otros mercados para poderse defender.