Más carne para Chile gracias a congelados

La posibilidad de ingresar a partir de mayo en EE.UU. con carne cocida procesada en cubos —mientras se aguarda con creciente expectativa lo que puede ser la entrada con carnes enfriadas o congeladas, maduradas y desosadas, y cuyo proceso final está en marcha—, y la apertura de Chile para la carne congelada, fueron valorados por el Director General de los Servicios Ganaderos del MGAP como "dos posibilidades más para aumentar las exportaciones uruguayas". Ambos anuncios ya habían sido adelantados por el ministro Gonzalo González durante el acto de clausura del Congreso Regional de la Carne el martes pasado en Punta del Este.

El Dr. Recaredo Ugarte entiende que la decisión de las autoridades chilenas, que hasta ahora le tomaban el tenor ácido a la carne en la frontera cuando ingresaban a su territorio y a partir de ahora en más —apenas se publique la norma, lo que acontecerá "en horas"—, confiarán en el control técnico uruguayo para dejar entrar la carne congelada, supone "una importante ventaja para nuestra industria".

En tal sentido y aún reconociendo que los cortes enfriados se pagan mejor que los congelados, con éstos se accede a más compradores. Y citó, por ejemplo, que las plantas procesadoras de alimentos sólo trabajan con cortes congelados, que con éstos se llega tanto al norte como al sur de Chile porque "ahora el producto tiene mayor durabilidad", es un producto que no está siendo suministrado ni por Argentina ni por Paraguay, y sólo parcialmente por Brasil y, al decir del propio Ugarte, "los propios operadores chilenos nos han dicho que pueden ser muy interesantes los volúmenes que pueden llevar".

CAMBIO DE STATUS. El funcionario ministerial también se refirió, durante su habitual ronda de prensa de los jueves, a lo que acontecerá en mayo, un mes al que consideró como "significativo" por los hechos que ocurrirán en él vinculados a su actividad.

Además de procesarse un nuevo período de vacunación anti aftósica (ver aparte), está la eventualidad de que se produzca la apertura de EE.UU. donde, hasta el próximo 11 de abril, está abierto el Registro Federal para comentarios. "Hasta ahora los mismos han sido pocos, con elementos que no tienen mayores sorpresas, y hechos únicamente a título individual", explicó, señalando que la delegación de la gremial de ganaderos de aquel país, que estuvo unos días en Uruguay, "aparentemente se llevó una excelente impresión en general, incluyendo los sistemas de control y vigilancia", por lo que se espera que, si registran comentarios, "sean favorables".

Por otro lado, entre los días 18 y 25, en París, tendrá lugar la Asamblea Anual de la Oficina Internacional de Epizootias (OIE), donde se aprobarán normas de su código, rebajando de 24 a 18 los meses del período de espera para que un país cambie de status sanitario. "A pedido de Uruguay, el comité de fiebre aftosa se reunirá antes de la asamblea, y reconocerá que Uruguay, en febrero, cumplió los 18 meses, por lo que se cambiará de status, pasándose al de "país libre de fiebre aftosa con vacunación".

Ello, en buen romance —"prácticamente ya están abiertos todos los mercados", dijo Ugarte—, significa que la determinación "certifica el prestigio de Uruguay, que en poco tiempo superó una epidemia" como la vivida en abril del 2001, y además implica que, por ejemplo "Brasil, que tiene estados con el mismo status, permita la entrada de carne con hueso y de ganado en pie".

El MGAP ya tiene dispuestas en cámaras frigoríficas los 6,5 millones de dosis de vacuna antiaftósica que serán distribuidas entre los productores de todo el país para el período de inoculación que tendrá lugar entre el 1? y el 15 de mayo.

"En esos 15 días no se permitirá movimiento de ganado alguno en todo el territorio nacional, salvo el que vaya destinado expresamente a la faena. Por lo tanto no podrá haber ni remates ni ferias ganaderas", explicó el Dr. Recaredo Ugarte.

En esta oportunidad únicamente se vacunarán los animales menores de dos años, porque "tras las vacunaciones anteriores, hemos comprobado, tras los controles correspondientes, que luego de un año de vacunado sigue habiendo un 99% de inmunidad en esos animales".