La suba de la carne es menor que el aumento en índice medio de salarios

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SAN JOSÉ | PABLO ANTÚNEZ

La férrea defensa de la exportación de ganado en pie, el apoyo a la actual política cárnica y el pedido de no culpar a la cadena de la carne por la suba de precios en el abasto, fueron puntos fuertes del discurso del titular de la ARU, Manuel Lussich.

Pidiendo disculpas por abordar un tema recurrente en los últimos años, el presidente de la Asociación Rural del Uruguay, Manuel Lussich, aseguró que "no hay ningún motivo de alarma si el precio del novillo gordo sube en el invierno" y por ende "suben razonablemente los precios de la carne en el abasto". El ruralista recordó que "los números dicen que la suba de la carne en el ultimo año es menor que el aumento en el índice medio de salarios".

Por eso, pidió que no se le eche la culpa a la cadena de la carne de algo que no es responsable y le dijo al gobierno que "si se quiere subsidiar algún corte de carne para algún sector de la población bien", pero advirtió que "los recursos deberían salir de Rentas Generales, de los impuestos que todos pagamos y no solamente de los productores. Lo único que a la larga se consigue es que se produzcan menos animales en invierno y que se agrave el problema que se pretende solucionar", reconoció.

En el marco de lo que fue su discurso de cierre del Concurso de Novillos 2010, el ruralista hizo una férrea defensa de la exportación de ganado en pie. "En los últimos 10 años dicha exportación significó el 3% del total de la extracción", dijo frenando las críticas de los detractores de esta herramienta.

"Hoy, por razones de escasez de oferta, algunos frigoríficos están enviando operarios al seguro de paro. Somos conscientes de la angustia que provoca la incertidumbre de perder el empleo, no somos insensibles a esa realidad. Pero no dejemos que el árbol nos impida ver el monte", advirtió Lussich.

Es que el gremio de los trabajadores de la industria frigorífica había hecho notar que la salida de ganado en pie, en parte, había provocado que se profundizara el envío de trabajadores al Seguro de Paro. Por eso, Lussich advirtió: "de una medida equivocada, tomada de apuro, (como sería la prohibición total o parcial de la exportación de ganado en pie), para solucionar una situación coyuntural, nos vamos arrepentir en el futuro"...

El ruralista no pasó por alto que "los ciclos de producción animal son largos y complejos, por lo tanto las políticas que los vinculan, deben necesariamente tener estabilidad".

En cuanto a la política cárnica que impulsa el país, el presidente de la Asociación Rural consideró que "es correcta", porque "es buena para los productores pero también para los frigoríficos. Demanda más mano de obra en la industria y también en el campo, detalle que suele olvidarse cuando se tratan estos temas a la ligera". Lussich consideró que "una política es buena cuando le sirve a todos los sectores involucrados y además genera más trabajo".

Aunque hoy las circunstancias no son favorables, estimó que "de la sequía del 2008-2009 hemos pasado a un 2010 con un exceso de lluvias, que ha retardado la terminación de los ganados", se mostró convencido de que, "cuando el clima se normalice volveremos a tener la oferta necesaria y se faenará igual o más que el año pasado". Para Lussich, "todos deberíamos tener claro que el camino del progreso es hacia delante, nunca hacia atrás".

UNIDOS. En cuanto al mercado internacional de carnes, el orador consideró que "está bien", más allá de las fluctuaciones lógicas. Por eso le pidió al gobierno que continúe trabajando para destrabar sanitariamente más mercados donde se pueda colocar más carne uruguaya.

"El gobierno deberá seguir trabajando para tener más y mejor acceso a los mercados. Y los privados, llevando adelante los negocios en aquellos mercados que resulten más convenientes", admitió el ruralista.

Pero desde la óptica de Lussich ambos sectores no pueden recorrer el camino solos y por separado, sino siempre unidos.

"Sigamos el ejemplo de trabajo en equipo que nos dejó la selección de fútbol y trabajemos todos juntos detrás del objetivo común de exportar cada vez más para que los uruguayos vivamos cada vez mejor".

No pasó por alto "el excelente trabajo que está haciendo el Instituto Nacional de Carnes en la promoción de la carne uruguaya". En ese sentido, opinó que "se trabaja bien en los mercados tradicionales con presencia en las ferias, como SIAL o ANUGA, sin descuidar otras que aparecen como importantes. Me gustaría destacar especialmente el trabajo que se lleva adelante en dos mercados, el de Rusia, desde hace ya algún tiempo y últimamente el mercado Chino".

En el primero de los casos, en lo que va del 2010, es el principal destino de las exportaciones de carnes uruguayas, con cerca de un tercio del total de toneladas exportadas. "Buen resultado dio la apuesta de tener presencia en un mercado que, tal como se había analizado, tenía un futuro interesante", reconoció el presidente de ARU.

También se refirió al mercado chino, donde Uruguay ahora pone todo su esfuerzo en poder explotar más el nicho de carne con hueso, porque hasta ahora, por más que está habilitado para entrar con este producto, ingresa con cortes desosados y menudencias.

"En China se está trabajando de manera importante con presencia en la Feria de Shanghai y actualmente además con un restorán que promociona nuestras carnes, las hace conocer y así se va entrando en un país, con características distintas, que lo hacen más complicado para tener una corriente fluida, pero nadie puede dudar del potencial de un mercado de ese tamaño".

Convencido de que el trabajo de INAC va por buen camino, el orador admitió que, "si bien todo es mejorable", la ARU "está conforme con el trabajo del INAC y de su Junta Directiva y estamos además convencidos de que las cosas que andan bien se tocan lo menos posible".

Tras las palabras de Lussich, habló Martín Secco y luego se procedió a la entrega de premios, extrañando la ausencia de la palabra de representantes del Poder Ejecutivo como sucedió en los últimos años.