La oferta no aparece y sube el precio del ganado gordo

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PABLO ANTÚNEZ

La oferta de ganado gordo sigue sin aparecer en el mercado de haciendas y los productores, con un clima que ayuda, están mejor posicionados para pulsear con la industria por mejores precios. Los valores repuntan y se esperan más subas.

Sale menos ganado gordo al mercado, pero con mejor terminación y más pesado.

La oferta de ganado gordo no ha crecido tanto como se esperaba y los frigoríficos, como la oferta había caído, no salían a comprar fuerte, ni tampoco a vender carne. Esa realidad ya está cambiando, hay empresas cárnicas que acortaron las entradas y están pagando mejores precios y otras que, en base a sus negocios, no muestran tanta avidez por comprar.

Lo cierto es que, con un clima que ayuda al engorde -los verdeos están muy bien- y con la noticia de que Uruguay accedió al cupo cárnico de alta calidad de 20.000 toneladas de la Unión Europea que tendrá que compartir con otros cuatro países, el ánimo del ganadero cambió y crece la esperanza de lograr mejores precios a futuro.

"Los precios bajaron y la gente no tuvo más remedio que ponerle más kilos al ganado que estaba en engorde, porque, además, la reposición siguió subiendo", explicó a El País el consignatario Walter Hugo Abelenda. Los productores soñaban con los US$ 4 por kilo de carne, pero ese precio hoy está lejos, porque la industria estaba comprando a US$ 3,70 y bajando los precios. Con pasto suficiente, los ganaderos se negaban a vender a esos valores y meten más kilos a la hacienda. "Todo eso provocó que la oferta se fuera racionalizando y motivó una suba en el mercado que es real", explicó el operador. La oferta se está preparando para largarse al mercado, pero "en la medida que el precio empezó a subir y la gente está con el clima a favor, me parece que la pulseada la va a querer ganar el productor y tiene posibilidades", dijo el consignatario de Florida a El País.

MEJORES PRECIOS. Para Abelenda, los precios del ganado gordo "se pueden seguir tonificando", porque según su visión, "la demanda apurará antes que la oferta. Veo algunas plantas un poco más nerviosas ante la falta de oferta y hay frigoríficos que se dispararon en materia de valores", es decir pagan más.

Por su parte, Ignacio Aramburu (operador de Durazno) destacó que el mercado para el novillo gordo "continúa firme, con valores al alza y con entradas a planta más cortas".

Como referencia de valores se maneja alrededor de US$ 3,82 para el novillo gordo, pesado y muy bien terminado y en el eje de US$ 3,60 para la vaca gorda y pesada (en ambos casos por kilo de carne). Sin embargo, en el mercado, se conocen algunos negocios puntuales a mejores precios, dependiendo del volumen y la calidad de los animales.

También Aramburu consideró que los precios del ganado gordo tienen espacio para continuar subiendo.

NUEVOS CUPOS. Por otra parte, la noticia confirmando el acceso de Uruguay al cupo cárnico de alta calidad de la Unión Europea (UE), por más que las 20.000 toneladas se tengan que compartir con otros cuatro exportadores y que se demoren 100 días en el engorde del ganado -hay un protocolo de calidad muy exigente a cumplir- cambió el ánimo del productor y de la industria. A este cupo, se sumó el mejor acceso de los cortes bovinos de mayor valor en el mercado suizo. Ambas posibilidades aseguran un futuro promisorio para la carne uruguaya en cuanto a demanda y precios, alejando los nubarrones negros provocados por la crisis económica que sacude a la UE, Estados Unidos y otros mercados. De todos modos, el 2011 será uno de los años con la faena más baja que se haya registrado en la historia.