Industria busca captar más sólidos por hectárea para reducir costos

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Uno de los grandes desafíos de la lechería uruguaya es producir más volumen de sólidos por hectárea, no sólo para ganar más dinero, sino para reducir los costos industriales. La Jersey gana terreno en el mercado hoy que los sólidos valen más.

La lechería uruguaya sigue apostando a crecer. Durante 2011 el aumento en la producción de leche subió 19%, cerrando con un récord histórico de más de 1.850.000 litros. Pero tan importante como el volumen a producir, también lo es la cantidad de sólidos porque hoy la leche se paga en base a esos componentes.

Por un lado, incrementando estos componentes el tambero gana más dinero y a la industria también le sirve porque aumenta la eficiencia y disminuye los cotos fijos.

Es por eso que la Sociedad Criadores de Jersey, en el marco del seminario realizado ayer en la sala de conferencias del Laboratorio Tecnológico del Uruguay, incluyó como expositor al asesor técnico de Conaprole, Enrique Malcuori, quien disertó sobre "El Rol de la Jersey en el rodeo para el desarrollo de la industria láctea".

Malcuori, más allá de las razas, se centró en la genética y en su papel para que, a través de esta herramienta, se pueda producir más volumen de sólidos -la leche está compuesta por sólidos y agua- por hectárea, fundamental para un país exportador de lácteos como lo es Uruguay.

"La Jersey, más allá de ser una raza productora de leche, tiene una base genética muy buena, incluso a nivel de cruzamientos, para lograr mejores resultados", aseguró el técnico. Los productores ya lo tienen claro y la Jersey también "va ganando terreno en los tambos a nivel de los cruzamientos, buscando animales más rústicos y eficientes a la hora de producir más sólidos por hectárea y a la hora de aumentar la cantidad de animales por superficie".

El experto recordó que al trabajar con cargas más altas de animales por hectárea se produce un mejor consumo de la materia seca en las pasturas. "Todos esos hechos hacen avanzar a la Jersey en el mercado lechero, más allá de cualquier publicidad. La gente vio las bondades que tenía y la viene adoptando lentamente".

La industria también mejora su productividad y ahorra dinero al colectar más sólidos en la leche y menos agua.

"Para la industria es muy bueno que suba la producción de sólidos porque hay una gran cantidad de ahorros en la recolección de leche, en el enfriamiento y en el transporte, porque se transporta y enfría menos agua, se procesa menos agua y eso en términos de litro equivale a 1,4 centavos de dólar por litro procesado", explicó el representante de la industria en el marco del seminario, que auspició El País.

Según la visión del experto, "el volumen de sólidos, en varios productos, es sumamente importante y la raza Jersey tiene algunos elementos buenos como la composición de caseína -fundamentalmente una que es básica en la elaboración de quesos- y muy buen comportamiento en cuanto a longevidad, persistencia y facilidad de parto".

Para el productor es un animal más chico que otras razas lecheras, más rústico, fácil de manejar, pero principalmente, es más longeva y eso achica las necesidades de reposición en los tambos que hoy tienen un costo alto en Uruguay. "En algunos tambos hay necesidades de reposición del 30%", recordó Malcuori.

La actividad proseguirá el viernes con un remate en Cardona donde se ofrecerán 200 vientres y 8 toros de elite.

"El balance de la jornada fue muy bueno, pues sin ánimo de confrontar, sino con el objetivo de difundir y expandir esta gran raza lechera, comprobamos cómo la Jersey es productiva y con menores costos", resumió Laetitia D`Arenberg, tras la actividad académica de ayer.

Según la presidenta de la Sociedad de Criadores "en un país bendecido por Dios al ser básicamente pastoril como este, la raza se adapta muy bien". Por ello D`Arenberg, como empresaria agropecuaria y como criadora de Jersey desde hace 30 años aseguró que "es fantástica por su mansedumbre, por su facilidad reproductiva, por su longevidad y fertilidad , por su rusticidad, su elevada producción de sólidos y su excelente rendimiento en la industrialización".