Ganado gordo con precios estables

Pablo Antúnez

La semana en el mercado de haciendas comenzó con la industria frigorífica mejor posicionada en las compras, lo que se refleja en entradas a planta más largas y precios estables.

A modo de referencia, los operadores comerciales manejan US$ 2,15 para novillo gordo, US$ 1,95 para la vaca y US$ 2 para la vaquillona (en todos los casos por kilo de carne en lo que se conoce como segunda balanza).

"Hay una mayor oferta de ganados preparados, los precios están estables", pero es notorio "un mayor ingreso de ganados de corral", señaló a El País el consignatario Rafael Dutra. Esta situación contrasta con la de semanas atrás, donde la oferta ganadera de animales bien preparados escaseaba y los frigoríficos estaban dando entradas más cortas, porque precisaban esos ganados.

Dutra estimó que en las próximas semanas, el mercado de haciendas "se va a mantener con valores estabilizados", porque, según la visión de este consignatario, compartida por otros operadores, "se llegó a los picos de precios en esta supuesta post-zafra".

Hasta ahora la hacienda gorda, ante esa escasez de oferta que se veía en el mercado, no había parado de subir, lento, pero seguro, centavo a centavo.

Por su parte, el consignatario Ignacio Victorica, no se animó a determinar si hay un crecimiento leve en la oferta de haciendas gordas o si es que la demanda se retrajo.

"Desde el jueves o viernes de la pasada semana, el mercado de haciendas está con valores retraídos y un alargamiento de las entradas a planta. Hay frigoríficos que están dando entradas para setiembre".

Viendo este panorama, Victorica dijo no observar "la posibilidad de que los valores sigan subiendo. Veo el mercado más para atrás, que para adelante".

Los frigoríficos tienen mucha carne en las cámaras y en el mercado se maneja el rumor de que, en las próximas semanas, hay dos plantas que dejarían de faenar y harían una puesta a punto de sus instalaciones.