"El más importante"

DOLORES | HUMBERTO RAMIREZ

El director de Industrias Harineras "Molino San Salvador", Gonzalo Ruiz, subrayó que el trigo es el cultivo más importante para la economía uruguaya.

A lo largo del año 2003 este cereal "ha sido el rubro más importado después del petróleo", dijo, ya que la importación de 250.000 toneladas necesarias para completar un consumo anual de 350.000 toneladas, demandó U$S 40.000.000".

El empresario otorgó los premios de la nueva edición del Concurso Nacional de Calidad de Trigo: zafra 2003, que coincidió con el comienzo de la zafra de cultivos de invierno y remarcó que "no se trata solamente de una competencia, sino que es una gran herramienta para el sector agrícola".

Ruiz reafirmó la idea de que Uruguay "debe auto abastecerse" en lugar de importar y debe buscar la posibilidad de "exportar trigo industrializado, porque tie- ne ventajas competitivas considerables".

El industrial tampoco pasó por alto que para los productores, el trigo "es el cultivo por excelencia, porque les permite asociarlo con praderas que aportan fertilidad a la tierra, posibilitan una rotación de cultivos, las siembras de segunda y granos de verano, además del pastoreo con ganado".

A la vez, destacó el gran rol social del cultivo, que genera muchos puestos de trabajo desde la chacra hasta la industria. "Se exportan harinas, galletitas, alfajores y aunque parezca mentira, hasta pan se está colocando en Estados Unidos.

Eso hace que se le pueda dar un gran valor a la materia prima, extremando la calidad y llegando a los mercados más exigentes".