Descartan nuevas subas de la carne destinada al abasto

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PABLO ANTÚNEZ

Por ahora hay mucha carne en el abasto y los frigoríficos no piensan trasladar las subas del precio del ganado al merca- do interno. Previendo nuevos aumentos a futuro, los carniceros no rehusaron la idea de importar cortes desde Brasil.

La Unión de Vendedores de Carne (UVC) no rehusó la idea de importar carne bovina, desosada y madurada desde Brasil si los precios se disparan en los próximos meses. La gremial analizará la posibilidad de que sus directivos viajen a Brasil, a mediados de mes, para hacer contacto con varios frigoríficos brasileños y algunas avícolas, sondear los precios y aceitar los mecanismos para futuras importaciones.

Entre octubre de 2004 y junio de 2005, la Unión de Vendedores de Carne -la primera institución en importar carne para abasto desde Brasil- introdujo en Uruguay 153.034 kilos de carne bovina desosada y madurada con destino al mercado interno, para paliar las subas de los valores del producto.

El vicepresidente de la UVC, Hebert Falero, le aseguró a El País que actualmente el consumo "está sostenido", pero "se registró una leve baja semanas atrás; los consumidores no se quejan de los precios, siguen comiendo carne, pero a fin de mes se nota una baja en las ventas". Más allá de la carne bovina, que subió en situaciones especiales, el precio del pollo también se mantiene estable en estos días.

Mientras tanto, el mercado interno se encuentra bien abastecido. El mercado internacional no está con la misma firmeza en la demanda que en semanas anteriores y eso provoca que los frigoríficos exportadores vuelquen más cortes al consumo, porque los paga bien.

La industria dice que los números no están dando. Pero como hay un buen volumen de carne en el mercado interno, al menos por el momento, declinan trasladar una suba del precio del ganado que les sería necesaria para mejorar la ecuación negativa. "Los números no dan, pero nadie tira la primera piedra y sube los precios", le dijo una fuente de la industria a El País.

FALTANTE. La oferta de ganado gordo no se incrementó como se esperaba. A esta altura del año, cuando comienzan las heladas, los productores sacan al mercado los ganados de campo para alivianar las pasturas y evitando pérdidas de kilos. Hoy, con estos precios al alza, la oferta no creció como se esperaba.

"No está apareciendo la oferta de época que todos estábamos esperando, la faena bajó y da la sensación de que continuará bajando", dijo el consignatario Pablo Reyes a El País.

FAENAS. Durante la primera semana de mayo -último dato conocido- se industrializaron 43.595 reses bovinas, cuando siete días antes se habían matado 47.589 bovinos, según los datos estadísticos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Pero a igual fecha del año pasado se estuvieron matando 54.936 cabezas bovinas, que representan 11.341 reses por encima de las que se mataron la semana pasada en el país.

En el mercado de haciendas ya hay negocios a US$ 4,10 y US$ 4,12 por kilo para novillos de punta y entre US$ 3,80 y US$ 3,85 para la vaca pesada.

Los frigoríficos están ávidos por materia prima y están acortando las entradas de ganado a las plantas, buscando armar volumen para solventarlas.

Más allá de esa avidez, los consignatarios dicen que, pese a tener lotes de volumen e incluso por ganados procedentes de engordes a corral (feed lot) no se pudieron superar los precios citados. Los frigoríficos no se están comprometiendo a pagar precios más altos.

Por otro lado, quienes recorren los campos en todo el país aseguran que hay mucho ganado encerrado en los verdeos, pero nadie se anima a aventurar qué pasará con la oferta en los próximos días. Esos ganados de verdeo no tienen apuro por salir al mercado y por lo general los productores esperan a que estén bien pesados para aprovechar las oportunidades de subas de precios que puedan ocasionar una baja oferta en los meses de invierno.

Todo hace prever que habrá más ganado encerrado o ayudado con granos en su terminación porque los actuales precios de la hacienda son muy buenos y nada hace indicar que la demanda por carne en el mundo se va a caer. Todo lo contrario.

Pese a que Uruguay está con valores por su carne que están por encima de los de Australia, Nueva Zelanda, Brasil y Estados Unidos, sigue vendiendo sus cortes y apostando a cumplir con una meta de la ganadería uruguaya: valorizar más la carne y apostar a la calidad.