Continúa la firmeza en el mercado de haciendas

El mercado de haciendas sigue manteniendo precios firmes y las entradas que está otorgando la industria son dispares, ya que hay plantas que están dando ingreso para entre 10 y 11 días y otros frigoríficos hacen entrar el ganado a los cinco días de pactada la venta.

"Hay una muy buena demanda por vacas y novillos pesados", dijo a El País el presidente de la Asociación de Consignatarios de Ganado, Andrés Labat.

Los operadores aseguran que el productor se muestra vendedor en la medida que su ganado está llegando a terminación. "Por lo que estamos viendo en los frigoríficos, se ve mucho ganado de muy buenos kilajes. El productor, con el valor que tiene actualmente la reposición, busca meterle al gordo más kilaje para que cuando salga a comprar reposición nuevamente, los números le cierren", explicó Labat.

Mirando hacia atrás, se hace difícil recordar meses de enero con tantas lluvia como el pasado. El clima facilitó un buen volumen de forraje en el campo y el productor aprovechó para que el ganado metiera kilos baratos.

Labat estimó que la actual firmeza del mercado se va a mantener, lo mismo que los valores, aunque con pequeñas oscilaciones hacia arriba y hacia a bajo. "El mercado se viene planteando así, para de llover y aparecer un poco más de oferta y de pronto, eso hace que los precios suban o bajen 5 centavos. De mantenerse el clima como está, el mercado no variaría demasiado", estimó el operador.

Estamos en zafra y lentamente el ganado gordo irá apareciendo en las próximas semanas. "Hay poca oferta de ganado para el campo y muchas veces, el productor va cuotificando la salida de ganado gordo, porque la gente para reponer precisa vender. En la medida que va surgiendo animales para el campo la gente va largando el gordo", explicó Labat.

No es un tema de precios, los valores ya son muy buenos si se mira el histórico, pero hay que recordar que también subieron los costos y el productor busca cubrirse también de esa variable. Más allá de los buenos valores que recibe hoy el productor por su hacienda, lo más valioso es que las perspectivas para la carne bovina en el mundo son muy buenas, pese a los problemas coyunturales que se puedan estar dando en algún mercado en particular (caso de Rusia que bajó un poco la demanda). Por otro lado, la carne uruguaya tiene mercados suficientes para poder defenderse y continuar su camino de valorización de los últimos años.