A partir del pasado martes, algunas plantas frigoríficas exportadoras que también vuelcan carne al abasto, decidieron bajar $ 5 por kilo en el precio del asado.
La rebaja todavía no se ha generalizado a nivel de las empresas cárnicas, según confirmaron los carniceros, pero responde a una estabilización en el valor de las haciendas gordas, que sigue mostrando tendencia a la baja. El novillo gordo cotiza esta semana en la pizarra de la Asociación de Consignatarios de Ganado a US$ 2,51 por kilo de carne y la vaca gorda a US$ 2,28 por kilo, igual que en la semana anterior, pero la faena aumentó.
A medida que va surgiendo mayor cantidad de ganado gordo y crece la faena, también se eleva la oferta de asados en las cámaras de frío de los frigoríficos.
Fuentes de la industria frigorífica descartaron -al menos por el momento- que además del asado pueda rebajarse algún otro corte que es popular en el mercado interno, salvo que la caída de los precios de la hacienda continúe en las próximas semanas. Germán Moller, presidente de la Asociación Nacional de Carniceros confirmó la rebaja y aseguró que existe una buena demanda por este corte a nivel del mercado interno.
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