Consumo de carne bovina caerá 4%

1/1: Foto de archivo 360x220 (El País)

Uruguay cerrará el año con una leve caída, estimada en 4%, en el consumo de carne bovina y un incremento en la ingesta de pollo y cerdo.

El Instituto Nacional de Carnes (INAC) informó hoy que el 2011 cerrará con un consumo estimado en 58,5 kilos de carne bovina, 10,5 kilos de carne de cerdo y 19,5 kilos de carne aviar por habitante al año.

En 2010, el consumo de carne vacuna en el abasto interno llegó a 61,2%, pasando a ser el más alto del mundo y superando ampliamente a Argentina, pero el INAC preveía que ese incremento no se mantendría. El año pasado, por su parte, el consumo de carne de cerdo fue de 9,7 kilos, mientras que el de carne aviar fue de 19 kilos por persona.

De este modo, y según los datos del Departamento de Mercado Interno del INAC, el aumento en el consumo para la carne aviar fue de 3% y de 8% para la carne de cerdo, que sigue ganando espacio dentro del abasto de la mano de una mejor oferta.

En tanto, nuevamente, como viene sucediendo desde 2005, caerá el consumo de carne ovina —Uruguay tiene el stock ovino más bajo de la historia— pues no superarán los 4 kilos por habitante.

Así, el 2011 cerrará con una ingesta de proteína de origen animal de 93 kilos por habitante al año (sumando todas las carnes), cifra que representa un aumento de más de 20% frente al 2005, cuando el consumo fue de 76,5 kilos.