Finalmente, la Intendencia de Montevideo concederá a la Cámara Nacional de la Alimentación el uso y la explotación del Molino de Pérez. Se instalará allí un "museo vivo de la alimentación" y la vieja rueda volverá a moler los granos de trigo.
La Intendencia de Montevideo remitió a la Junta Departamental un proyecto de decreto para conceder a la Cámara Nacional de la Alimentación el uso y mantenimiento del histórico Molino de Pérez, ubicado en el parque Eugenio Baroffio.
Se trata de una concesión por diez años, luego que, en abril de este año, venciera el contrato con la Asociación de Pintores y Escultores de Uruguay (APEU), cuya sede está instalada allí desde hace 8 años.
El plazo de la concesión a los gastronómicos podrá prorrogarse por otros diez años al cabo del convenio, señala una resolución firmada ayer por el intendente Ricardo Ehrlich.
El prosecretario de la Intendencia, Jorge Rodríguez, dijo a El País que la adjudicación fue aprobada por la comisión de concesiones sin fines de lucro, que él preside y que integran un edil de cada partido con representación en la Junta Departamental.
"Hay 500 concesiones de este tipo en Montevideo" informó el jerarca, muchas de ellas con características muy diferentes. "Una de ellas es la del Club de Golf", graficó Rodríguez.
La Cámara Nacional de la Alimentación es una asociación civil sin fines de lucro integrada por el Centro de Industriales Panaderos, la Unión de Vendedores de Carne, la Confederación de Confiterías, Bombonerías y Afines, la Cámara Uruguaya de Fabricantes de Pasta y la Asociación de Quioscos del Uruguay, entre otras instituciones del rubro alimentario.
A RODAR. La recuperación integral del Molino de Pérez -Patrimonio Histórico desde 1975- fue la segunda propuesta más votada entre las 721 que se presentaron al Presupuesto Participativo 2008, contabilizando 1.146 votos.
Como uno de los cambios más notorios, la vieja rueda hidráulica del molino volverá a girar para moler el trigo a la vista. La recuperación se hará en el marco del "Museo vivo de la alimentación" propuesto por la gremial de gastronómicos, que estará a cargo de muestras permanentes y de actividades relacionadas con el rubro.
CONTRAPRESTACIONES. A su vez, la Cámara Nacional de la Alimentación se hará cargo de mantener abierta una biblioteca, una sala de conferencias y un taller de cocina, junto con otras actividades recreativas y culturales en los exteriores del edificio.
Según la resolución municipal firmada por el intendente, los empresarios gastronómicos "no podrán hacer subconcesiones o autorizaciones a terceros para explotar el inmueble sin autorización previa y expresa de la Intendencia".
También deberán solicitar autorización en caso de que quieran colocar publicidad, y ceder parcialmente el local para actividades de la Junta Local N° 7. Por último, la Cámara deberá hacerse cargo de todos los gastos de luz, agua, teléfono y limpieza.
DE LA INDUSTRIA A LA "FUMATA" COLECTIVA
El edificio del molino data de 1840 y fue construido por Juan María Pérez, en lo que hoy se conoce como Parque Eugenio Baroffio, con frente al pasaje Juan Veltroni, ubicado a la altura de la rambla O` Higgins y Alejandro Gallinal.
Parte de su antigua maquinaria de molienda se reconstruyó hacia fines de 1950, reproduciendo la que aún subsiste en un molino en Abra de Perdomo, Maldonado. Pero las muelas de piedra del Molino de Pérez, que aplastaban la semilla de trigo a su paso, son las originales. El edificio tiene dos niveles y fue levantado en piedra asentada en morteros de cal y arena, y en algunas partes originales tiene también ladrillo. El entrepiso es de madera, y en la restauración de la década de 1950, a cargo de Horacio Arredondo, se le incorporaron nuevos entablonados y aberturas. Hacia 1895, una vez que ya no hubo más agua, pasó a servir de lugar de descanso a personajes de la época. Hacía años que venía funcionando ininterrumpidamente como molino. En 1998, la Fundación de Amigos del Patrimonio colaboró con la restauración del inmueble, y en octubre del año 2000 abrió sus puertas como sala de exposiciones y restaurante, con el apoyo de artistas que donaron obras para recaudar fondos. En los últimos tiempos, entre otras cosas, el parque fue utilizado para reuniones convocadas por el Movimiento Pro-liberación de la Marihuana.
La cifra
1.146 Votos recibió la propuesta de recuperación del Molino de Pérez en el Presupuesto Participativo 2008. Fue la segunda más votada
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