La alimentacion ahora viene rapida y "light"

La era de la hamburguesa pierde vigencia ante una nueva tendencia de las sociedades desarrolladas que buscan una comida rápida, pero "light". El público quiere una alimentación de alto valor nutritivo, pero baja en grasas y colesterol.

Firmas líderes en "fast food" como Mc Donald‘s y Burger King, incorporan a sus menús alimentos livianos en un intento por demostrar que, aunque rápida, la comida también puede ser saludable.

En España, el auge de los establecimientos que sirven comida rápida y saludable es paralelo al aumento de los índices de obesidad entre la población; especialmente en la infancia.

Sin embargo, la comida rápida se impone ante un ritmo de vida cada vez más acelerado, y nuevas empresas presentan conceptos novedosos en torno a la necesidad de comer en forma "contemporánea" manteniendo una dieta equilibrada.

Algunos entendidos en el tema aseguran que se trata de una moda. Otros lo ven como un nuevo concepto que llegó para quedarse y crecer.

Expertos uruguayos sostienen que en Uruguay no son muchas las personas que acompañan la tendencia.

COMPRAR "LIGHT". La nutricionista Florencia Koncke cree que entre los uruguayos existe una tendencia a cuidarse "un poco más", aunque confiando mucho en el mercado. Koncke percibe que la gente compra los productos "light" desconociendo que en muchos casos lo que se define como "light" no es sinónimo de "0% en calorías", y considera que muchos uruguayos han hecho modificaciones "erróneas" a su dieta. "Tengo pacientes que me dicen: ‘yo ahora compro pan negro", pero la nutricionista insiste que con eso no alcanza.

Via Mía es una casa de comidas "diet" que lleva doce años trabajando con éxito en Pocitos. Bajo la dirección de nutricionistas, en Vía Mía se elaboran almuerzos y cenas reducidos en calorías que reparten en todo Montevideo. Marcia, una de las encargadas del local, explicó que trabajan con dos tipos de público: los que quieren comer sano para cuidarse, y los que tienen que controlar su alimentación porque padecen alguna patología.

Actualmente Via Mía reparte en oficinas y domicilios 220 bandejas diarias a un promedio de 80 pesos cada una, además de las que se venden en el local. En opinión de Marcia, la gente está tomando conciencia de la importancia de alimentarse bien. "Antes sólo venían hipertensos o diabéticos. Lo que llama la atención son las personas jóvenes, de alrededor de 30 años, que vienen con problemas de hipertensión y colesterol", dijo la encargada.

EQUILIBRIO. Karen Szwarcfiter, gerente de marketing de Mc Donald’s Uruguay, considera que "en Uruguay estamos en presencia de un consumidor bastante consciente de no excederse, pero que a la vez se permite dar algún gusto de vez en cuando. No es extremista".

Szwarcfiter se refirió a estudios comparativos realizados en la región dando como ejemplo al consumidor argentino que se autolimita un poco más que el uruguayo.

Afirmó que la incorporación de ensaladas y postres livianos al menú de Mc Donald’s en Uruguay, no ha sido consecuencia de una caída en la venta de hamburguesas sino una apuesta al público interesado en cuidarse. "En Mc Donald’s somos conscientes que uno no es sólo lo que come sino lo que hace e incentivamos a que la gente camine. Ahora regalamos un cuenta pasos. Tenemos un público de un promedio de dos visitas mensuales. Si la persona come dos veces al mes en Mc Donald’s y tiene varias opciones no va a ser malo para su salud", apuntó.

CONTANDO CALORIAS. Mc Donald’s promociona su ensalada con distintos aderezos y un postre. Al dorso de los manteles de papel donde se sirve la comida en los restoranes, aparece la información nutricional de cada producto que vende.

Un "Mc Combo" con refresco común tiene unas 800 calorías, mientras que las ensaladas con un refresco light y sin papas, andan en las 250.

"Hay un cambio desde el punto de vista de las calorías pero si uno analiza de donde vienen esas calorías se encuentra con que tienen grasas saturadas, colesterol y bastante sodio", dice Koncke mientras sostiene que esas ensaladas aportan colesterol casi en la misma cantidad que las hamburguesas, además de sodio. "En realidad no sé si el cambio es muy bueno", agregó.

ATAQUE AL "FAST FOOD". Roberto Martínez, director de Burger King en Uruguay, advierte un ataque al "fast food" que le resulta "incomprensible". Pero asegura que más allá del ataque y del intento por concientizar a la gente, el "fast food" aumenta sus negocios en el mundo. Esgrime que se ataca al "fast food", pero la gente va al mercado del puerto y come carne, chinchulines, chorizos que son "pura grasa", dice.

Burger King Uruguay ofrece en sus restoranes comidas livianas, pero según Martínez, las ensaladas pasan inadvertidas. "A la gente le gustan las hamburguesas, luego compensan con ejercicio". Para él, el actual ritmo de vida lleva a que la gente se alimente "lo más rápido, pero también lo más sabroso posible".