Marian la que cocina: Galletitas o alfajores de Pascuas para preparar en familia

06/04/2023, 14:00

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*Por Marian la que cocina

¡Les traigo una nueva receta para hacer esta semana de Pascuas! Galletitas que pueden convertir en alfajores, ¡delis, fáciles y lindos!

Pueden usar sólo esencia de vainilla o saborizar con ralladura de limón o naranja o en este caso yo agregué esencia de almendras que me encanta! Las corté con forma de huevito y rellené con dulce de leche para hacer alfajores.

Ingredientes

Para unos 20-24 alfajores o 40 galletitas):
150 gs de manteca/mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 taza de azúcar.

1 huevo

1 cucharadita de vainilla.

1/2 cucharadita de esencia de almendras/rall de limón o naranja.

2 y 1/2 tazas de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear.

Pizca de sal.

Procedimiento

Batir la manteca junto con el azúcar unos minutos hasta blanquear. Agregar huevo y vainilla (y extracto o ralladura) y batir unos minutos. Agregar harina y polvo de hornear y batir apenas hasta unir (no sobre batir).

Si las van a colorear como yo: si las hacen todas del mismo color, agreguen colorante al agregar los huevos y batir hasta que quede un color homogéneo y luego seguir como dice la receta. Como yo quería teñir de diferentes colores, una vez hecha la masa, la dividí en 4 partes y a cada parte le agregué un poco de colorante. Batí cada parte unos segundos hasta que el color quedo bien mezclado.

Hacer disco/discos chatos y llevar a la heladera por mínimo 3 horas. No salteen este paso. Es clave para que las galletitas no pierdan forma al ir al horno. Precalentar horno a 170C. Estirar la masa en superficie apenas enharinada y estirar de 1/2 cm de espesor. Cuanto más fría esta la masa, más fácil es estirar y menos harina tendrán que usar (mucha harina = galletas duras). Cortar con cortante y colocar en placa con papel manteca o silicona.

Hornear 10 -12 minutos hasta apenas doraditas. Enfriar y rellenar con dulce de leche.

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