Concreto: una propuesta gastronómica rioplatense, minimalista y de autor

El vecino recién llegado al Centro conquista con su puesta en escena y sus sabores. En Concreto apostaron a crear un equipo que vigila celosamente la calidad y potencia cada producto que suma a su carta. Y claro, vale una visita.

El restaurante y café abrió el 5 de junio y es liderado por Matías Senia, chef y copropietario además de Piedra Pasillo (Buenos Aires).

«Me apoyo mucho en mi equipo, traje a los jefes de cocina de Buenos Aires, son Antonella Ferreri y Nahuel Urbina», contó Senia.

«Coincidimos en tocar el producto lo mínimo posible, potenciándolo lo mejor que podamos. A su vez, tratamos de buscar los mejores productores de Uruguay», remarcó el responsable del lugar.

A la hora de diseñar la carta del restaurante, una de las premisas de Senia fue darle a los productos locales un toque propio. «Son platos con dos o tres ingredientes principales y el resto es técnica, es darles la impronta de nuestro profesionalismo y ya», resumió.

Pastelitos de chorizo; hongos sobre crema de castaña de cajú, acompañados con una yema de huevo o las croquetas de morcilla con perejil y limón, son algunas de sus propuestas. Las milanesas con mayonesa de lima y los spaghettis con zanahorias, azafrán y avellanas, son otros de los sí de la carta del restaurante.

El emprendimiento -al decir de Senia- es «bastante rioplatense». Su carta ofrece vinos argentinos y uruguayos, desde la Patagonia, pasando por Cuyo hasta Salta, terminando en zonas como Canelones, Maldonado y Rivera de este lado del Plata. La propuesta de vinos se consolidó tras una recorrida del sommelier argentino Pablo Garriga por bodegas nacionales, a las que sumó las etiquetas y proyectos que el grupo ya apoya en Argentina.

En la cafetería, Concreto sirve café de Cardenal y suma tés orgánicos. Pensado para brindar un servicio take away y con mesitas afuera, en días de frío, el uso del salón del restaurante está habilitado. Las delicias dulces se imponen, pero promete sumar opciones saladas.

«En Concreto somos sencillos, de la filosofía del menos es más», remató Senia e invitó a visitarlos.