Un menú tan internacional como versátil

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Hacerse cargo de la cocina de un hotel es bien distinto a gerenciar un restaurante convencional. La palabra clave es versatilidad. Es que los servicios brindados son tantos como nacionalidades pueden tener los comensales. Pero el fin último es el mismo en todos los casos: deleitar al cliente con un producto de excelencia.

Bendita Gula -que es parte del hotel boutique Sisai, ubicado en Punta del Este- es una muestra de ello. Sus responsables tienen a cargo toda la gastronomía dentro de esas instalaciones; desde el room service o bar hasta caterings de reuniones empresariales y el restaurante abierto a todo público.

"Para definir fielmente lo que hacemos tendríamos que decir solamente que `damos de comer`, es la verdad", se ríe Aldo Cauteruccio, chef de Bendita Gula, al enumerar la propuesta gastronómica de la firma. Por eso, y atendiendo a una clientela súper variada que generalmente llega en plan turístico, cuenta que el menú es internacional. "La carta tiene un toque bastante mediterráneo, pero lo cierto es que tenemos de todo, fusionamos y hay desde platos japoneses hasta franceses". En el menú hay once fijos y sugerencias del día. Pero muchas veces, cuenta el chef, "la gente ni mira la carta" y desafía "traeme lo que quieras", lo que lleva a que el equipo de cocina, comandado también por el chef residente Andrés Rodríguez, se esmere en preparar algo distinto que no está en el menú. "Modificamos mucho; a veces un vegeteriano te pide `traeme este plato sin tal ingrediente y con tal otro` y terminamos creando algo nuevo". Cuando el cliente es además huésped del hotel, se ven tanto con los trabajadores de la cocina que termina surgiendo una confianza que alienta esos experimentos, cuenta Cauteruccio, a quien en ocasiones los comensales reconocen también por ser el chef de la selección uruguaya de fútbol.

¿Recomendados? El abadejo con papas cascadas saltadas en manteca de hierbas y un tapenade kalamata (puré de olivas negras) o, como entrada, tempura de langostinos con tsukemono. Y de postre, el "Bendita Gula": un volcán de chocolate con helado.

Dirección: Av. Pedragosa Sierra y Av. Roosevelt (Punta del Este).

Precio promedio: $ 800

Horario de atención: De 7.30 a 0 hs.

Teléfono: 4249 8803