Comer sin culpa y sin miedo

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Sabemos lo difícil que resulta para una persona el tener que depender de una dieta estricta como resultado de distintas patologías; obesidad, colesterol, ácido úrico, etc. Sin duda esto lo condiciona y limita en su vida cotidiana, familiar y social.

El tener que someterse a una dieta independiente del resto de la familia, nos hace sentir en inferioridad de condiciones frente a los demás. El problema no es tan complejo, ya que la solución depende de un hábito alimenticio. Debemos comer lo permitido, tratando de hacerlo con deleite y tomando conciencia que utilizar los alimentos de la forma adecuada nos permitirá sentirnos bien sin excluirnos.

La repostería en general puede también formar parte de nuestra dieta, solo deberemos incluir en ella alimentos sanos y en cantidades adecuadas.

Para tener en cuenta

Para realizar una crema lo haremos espesando leche descremada con fécula de maíz y en lugar de azúcar, usamos Splenda o sea azúcar sustituta.

Las especies son indispensables en este tipo de preparaciones dulces ya que no aportan calorías y nos proporcionan el sabor y color adecuado.

Aceite en spray puede utilizarse para fuente de horno o rociar preparaciones que van al horno

Todos los alimentos que utilicemos deben ser descremados o desgrasados.

Podremos usar, en poca cantidad, azúcar rubia en sustitución del azúcar blanca, ya que tiene un bajo porcentaje de grasas.

Utilícense quesos blancos descremados y sin sal. El yogur y la ricotta en sustitución de la manteca y la crema de leche, resultan ideales para infinidad de preparaciones dulces.

Las gelatinas, excelente fuente de proteínas, pueden usarse en la elaboración de postres. Las hay light y de diferentes sabores.

Resaltamos también el principal componente de una dieta, comer las cantidades adecuadas. Las porciones que se ingieran serán determinantes en el resultado ya que, con voluntad y buena disposición, podremos lograr "comer sin miedo" distintas y tentadoras delicias dulces.

Es importante que uno mismo ordene su dieta y que no lo haga por imposición de terceros. Nadie más que uno para aceptar las responsabilidades que le corresponden.

PARA EL DESAYUNO. Molletes de avena. Mezclar 1/2 taza de azúcar rubia, 1 taza de harina, 1 taza de avena, 1 cucharada de canela, 1 banana pisada, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda. Mezclar aparte una clara batida con 1/2 taza de ricotta pisada y 1/2 taza de yogur natural, 1/4 taza de aceite de canola. Unir ambas mezclas sin batir, sólo revolver. Verter en moldes de horno individuales de teflón o aceitados. Llevar a horno 230ºC-450ºF durante 20 minutos. Acompañar con queso blanco descremado para untar o mermelada Light.

PAN BUTTERSCOTCH. Batir 1 taza de azúcar rubia con 1/2 taza de aceite de canola y 2 claras. Aparte mezclar 2 tazas y 1/2 de harina, 1/2 taza de fécula de maíz, 4 cucharaditas de polvo de hornear, 1 manzana pelada y rallada, pizca de sal, 1/2 taza de nueces bien picadas y 1/2 taza de pasas de uvas rubias sin carozo remojadas con agua hirviendo. Agregar la mezcla seca a la mezcla húmeda alternando con 3/4 tazas de yogur natural. Verter en molde pan aceitado, llevar a horno moderado 175ºC-350ºF durante aproximadamente 50 minutos. Desmoldar tibio, espolvorear con una mezcla de canela con cacao y servir a la hora del té.

INGREDIENTES. 3 claras, 1/2 taza de edulcorante Splenda, 1 taza de salvado, 1 taza de avena, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 taza de zanahoria rallada, 1/3 taza de aceite, 1/2 taza de jugo de naranja, 2 cucharadas de ralladura.

ELABORACIÓN. Mezclar el salvado, la avena, el polvo de hornear, la zanahoria rallada fina, el aceite y el jugo de naranja y la ralladura de naranja. Batir a nieve 3 claras con el edulcorante hasta estar firmes e incorporarlas suavemente a la preparación. Colocar en tortera de teflón apenas aceitada y llevar al horno a temperatura moderada durante 50 minutos aproximadamente. Desmoldar tibia. Decorar a gusto.

INGREDIENTES. 1 caja chica de gelatina de frutillas dietética, 1 taza y 1/2 de agua (mitad caliente, mitad fría), 1/2 taza de frutillas cortadas, 1/2 taza de requesón descremado, 2 cucharadas de leche descremada, edulcorante a gusto.

ELABORACIÓN. Preparar la gelatina con 1 taza y 1/2 de agua, mitad caliente, mitad fría. Agregarle las frutillas cortadas y disponer en copas. Llevar a coagular al refrigerador. Aparte batir el requesón con la leche y edulcorante a gusto y disponer sobre cada copa, una vez que la gelatina haya coagulado. Llevar a enfriar y decorar con frutillas. (4 porciones).

INGREDIENTES. 1 taza de avena, 1 taza de granola (mezcla de cereales y pasas), 1 taza de salvado, 1 cucharada de polvo de hornear, 2 cucharaditas de vainilla, 3/4 taza de miel, 2/3 taza de pasas de uva, 4 claras.

ELABORACIÓN. Batir a punto de nieve firme las 4 claras. Agregarle con movimiento envolvente: la avena, la granola, el salvado, el polvo de hornear, la vainilla, la miel y las pasas de uva. Mezclar suavemente y colocar en molde redondo o de pan enmantecado y llevar a horno de temperatura moderada durante 45 a 50 minutos aproximadamente. Puede también prepararse en microondas en máximo durante 12 a 14 minutos.