Redacción El País
En un giro inesperado respecto de las recomendaciones nutricionales tradicionales, el gobierno de Donald Trump presentó nuevas directrices alimentarias en Estados Unidos que reformulan la clásica pirámide alimentaria, colocando alimentos como el churrasco, el queso y la leche entera en un lugar central.
Las nuevas pautas instan a los estadounidenses a priorizar el consumo de proteínas y a reducir los alimentos procesados y ricos en azúcar, que el secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., considera perjudiciales para la salud: “Mi mensaje es claro: coman comida real”, afirmó Kennedy durante la presentación oficial, donde defendió estas directrices como una herramienta para prevenir enfermedades crónicas y mejorar la salud pública.
Tras años de advertencias sobre el consumo excesivo de carne roja y grasas, el nuevo documento ahora alienta a reincorporarlas a la dieta. Mucho más breve que versiones anteriores, también incluye recomendaciones polémicas, como cocinar con manteca o grasa vacuna, pese a la falta de evidencia científica que respalde sus beneficios.
En otros aspectos, las directrices mantienen criterios convencionales, como el estímulo al consumo de frutas y verduras. Aunque Kennedy prometió terminar con la “guerra contra las grasas saturadas”, el texto no recomienda explícitamente aumentar su ingesta ni menciona directamente a los aceites vegetales, a los que el funcionario ha criticado reiteradamente sin pruebas concluyentes.
Las nuevas guías alimentarias fueron respaldadas por la Asociación Médica Estadounidense, pese a tensiones recientes con Kennedy por cambios en la política de vacunación infantil. La Asociación Estadounidense del Corazón, en tanto, expresó un apoyo cauteloso y advirtió sobre el riesgo de un consumo excesivo de grasas saturadas y sodio.
Como recomendaciones oficiales de los departamentos de Salud y Agricultura de EE.UU., estas directrices influyen directamente en los alimentos servidos en escuelas, hospitales, prisiones y programas de asistencia federal, y suelen actualizarse cada cinco años sin cambios drásticos.
Sin embargo, Kennedy desoyó al comité de expertos designado durante el gobierno de Joe Biden y recurrió a un nuevo grupo de asesores, varios de los cuales reconocieron vínculos financieros con la industria alimentaria y cárnica, lo que generó cuestionamientos sobre posibles conflictos de interés.
El documento se alinea con el movimiento “Make America Healthy Again”, promovido por Kennedy, y pone un fuerte énfasis en la proteína, recomendando entre 1,2 y 1,6 gramos por kilo de peso corporal diario, un aumento significativo frente a las pautas anteriores. No obstante, expertos señalan que no existe evidencia sólida de que toda la población necesite ese nivel de consumo.
Aunque reconoce tanto proteínas animales como vegetales, las directrices no fomentan activamente estas últimas, pese a estudios que asocian su consumo con menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Las nuevas pautas también endurecen su postura frente a los azúcares añadidos, recomiendan evitar bebidas azucaradas y sugieren que los niños no los consuman antes de los 10 años. Además, aconsejan reducir el consumo de carbohidratos refinados y alimentos altamente procesados, una categoría que incluye productos con aditivos artificiales, conservantes y edulcorantes.
En cuanto a las grasas saturadas, el gobierno mantuvo el límite de no más del 10 % de las calorías diarias, aunque la recomendación de priorizar alimentos ricos en este tipo de grasa genera contradicciones internas.
Sobre el consumo de alcohol, las directrices se limitan a recomendar beber “menos”, sin establecer límites claros, a diferencia de versiones anteriores.
En base a The New York Times
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