Pan árabe: una receta que se hace rápido y que permite armar todo tipo de sánguches

Redacción El País
El pan árabe es uno de los panes más antiguos del mundo. Su historia se remonta a más de 4.000 años atrás, en la región del Creciente Fértil, que abarcaba zonas de los actuales Egipto, Irak, Siria, Líbano, Israel y Palestina.

Los pueblos de esa región ya cultivaban trigo y elaboraban una masa sencilla de harina y agua que cocinaban sobre piedras calientes o dentro de hornos de barro llamados tabuns. Con el tiempo, descubrieron que, al atrapar aire en la masa (o gracias a una fermentación natural), el pan se inflaba formando el clásico bolsillo interno: el rasgo distintivo del pan árabe, también llamado pan pita.

Foto: Unsplash.

Una de las principales ventajas de este pan es que se hace con pocos ingredientes, no insumen mucho tiempo y podés prescindir de hasta el horno. Acá te explicamos cómo es:

• La preparación y el amasado llevan entre 15 y 20 minutos
• El leudado: 1 hora aprox.
• Cocción: 2–3 minutos por pan

En una hora y veinte minutos tenés pancitos prontos para, por ejemplo, desayunar.

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Ingredientes (6 panes medianos)

• 250 g de harina común (o mitad integral)
• 5 g de sal
• 5 g de azúcar
• 5 g de levadura seca (o 15 g de levadura fresca)
• 160 ml de agua tibia
• 1 cda de aceite de oliva (opcional)

Procedimiento

1. Activar la levadura: mezclarla con el agua tibia y el azúcar; dejar reposar 10 minutos.
2. Formar la masa: añadir harina, sal y aceite; amasar 8–10 minutos hasta que quede suave y elástica.
3. Dejar leudar: cubrir y dejar reposar 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
4. Formar los discos: dividir la masa en 6 bolitas, estirarlas de unos 15 cm de diámetro y 3 mm de grosor.
5. Cocinar: En sartén caliente sin aceite: 1–2 minutos por lado hasta que se inflen. O en horno a 250 °C: 3–4 minutos sobre una bandeja precalentada.Cuando se inflan, se forma el característico bolsillo interno del pan árabe. Listo.
   

   

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