La pera se coló en el menú

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Es una fruta con poca prensa: no se la asocia con el glamour de la frutilla o el kiwi ni con la popularidad de la naranja o la manzana. Sin embargo la pera tiene muchas propiedades nada despreciables en el mundo de la gastronomía: es estética -siempre y cuando esté pelada y con el cabito-, suave e invita a volar la imaginación.

De un tiempo a esta parte, esta fruta comenzó a ser más reconocida y se la puede ver cada vez más en las cartas de los restaurantes, en diversos postres o incluso platos.

El chef Óscar Ventura, reconocido por su trabajo en el restaurante Pantagruel, sostuvo a El Empresario que con esta fruta se pueden preparar desde tartas, strudel y el tradicional postre de peras al vino hasta salsas para acompañar carnes blancas, que en general combinan muy bien con la fruta. "Como se usa la manzana se puede usar la pera", aseguró el especialista.

Asimismo, "se pueden inventar muchos platos con ella. Yo inventaría una pera con pimienta en grano verde. La pondría en cubitos, luego crema doble y le agregaría kiwi. Para acompañar un plato de cerdo, por ejemplo, quedaría bárbaro", afirmó Ventura.

Existen 30 variedades de esa fruta que permiten hilar más fino a la hora de la elaboración de un plato o un postre. Entre sus propiedades destacan las vitaminas A y C, así como su riqueza en minerales.