Cuando cocinan ellos

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Para ser cocinero "hay que ser un poco niño" o tal vez "extremadamente niño", aseguran dos chefs, la francesa Elsa Manelphe y la argentina Mariana Fusaro. Inspiradas en ese concepto y con la experiencia de especializarse en docencia gastronómica para el sexo opuesto, decidieron hacer Cocinan los hombres (V&R Editoras), un libro que estimula el "feliz maridaje" de cocina y virilidad.

Con tapas duras, formato pequeño y 61 páginas, el trabajo incluye unas 30 recetas distribuidas en capítulos no ortodoxos. En vez de distinguir entre entradas, platos y postres -lo cual sería bastante previsible-, las autoras adaptaron cada sección a "las circunstancias que marcan los eventos masculinos": cocinar para uno mismo, para los amigos, para una mujer, para alardear, para los hijos o para descubrir la simple contundencia de lo más natural, más un bonus de recetas exprés que incluye algunos tragos, entre otras opciones fáciles y rápidas de preparar.

Si bien las autoras sostienen que se trata de un libro para "público de todos los niveles", las recetas de los platos principales requieren cierto grado de dominio y dedicación. Eso sí, entre los más complejos -como las brochettes de cordero al estilo satay- y los más sencillos -el caso de las peras al Malbec y especias- hay muchas opciones intermedias: langostinos flambé en chemise de panceta, ratatouille breve y reciclable y la bondiola de cerdo caramelizada. El capítulo "Papá con niños, especiales para el fin de semana" propone muffins y "mermelada paterna", sándwiches "nutritivos" y smoothies, y nuggets de pollo con salsa de tomate y queso, todas ellas accesibles e ideales para incorporar a los más pequeños de la casa al arte culinario.

Manelphe nació en la isla francesa Reunión, es licenciada en Ciencias Políticas y en 2006 llegó a Buenos Aires. Hoy, divide su vida entre la city porteña y Montevideo, donde tiene un "restaurante secreto" y es columnista de gastronómica en Océano FM. Fusaro, por su parte, estudió Letras en la Universidad Católica Argentina y actualmente es editora en el grupo de revistas de La Nación. Las imágenes que acompañan cada receta son de la fotógrafa especializada Ángela Copello. Precio: $ 390.