Grill y Bar de ostras

La oferta gastronómica bonaerense no para de crecer y Palermo Soho es uno de sus polos predilectos. Allí, Gabriel Oggero -del mítico El Ciervo de Oro- abrió Crizia, un local muy bien pensado, en el que no falta nada, mucho menos encanto. Un espacio insólito -ex taller mecánico-, con frente a Gorriti y al pasaje Soria. Por la entrada hay un pequeño living; luego, una cava de vinos, y después, un saloncito para fumar, enfrentados a la cocina, toda a la vista, aislada por una cortina de aire, con su horno de leña. Oggero tiene una amplia experiencia gastronómica en Buenos Aires y en otra empresa familiar en Francia.

Su cocina se luce con los productos de mar, de los cuales la principal atracción es el oyster bar, con los preciados bivalvos y otras criaturas marinas sobre lecho de hielo, como en los bar-à-huitres de París. Gabriel define su cocina como porteño-mediterránea y a su manera; conoce de pastelería, buffet... pero su especialidad son los pescados y mariscos. Las ostras las sirven crudas, con aderezos clásicos (seis, $ 39, US$ 12), al champagne, gratinadas, fritas, con cheddar y espinacas (42), y en combinado con langostinos y centolla (125 para dos).

Los langostinos frescos con salsa tártara y cocktail, bien a la porteña (seis, 28); un novedoso hot roll de salmón rosado con aderezo asiático (24), y la clásica parrillada de mar (80 para dos). Principales para todos los gustos: pasta, risotto, pescados, por cierto; las carnes son lo de menos, aunque sí el cochinillo ibérico de fin de semana (58). Sunday brunch buffet, con jazz y barra de tragos. (LA NACIÓN, GDA)