Abadejo fresco en nuevo restó minimalista

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Abrió sus puertas hace dos semanas con una propuesta súper distinguida. Su decoración minimalista, con paredes pintadas de rojo y blanco, y mesas y sillas de lo más finas, quedarán grabadas en la retina de cualquier comensal. Vale realmente la pena ir a cenar al restaurante OM, ubicado en Pagola 3219.

Entre la variedad de platos que ofrece el reducto se puede elegir desde distintos tipos de tapas crocantes con guacamole, pollo y cilantro, champignones con aceitunas y crema con nueces ($90), hasta miniaturas de pescado acompañadas con papas pai, mayonesa y perejil ($130), arrolladitos primavera ($80), y ensaladas tibias de pollo ($120), entre otras delicias como el volcán de chocolate con helado de crema ($90), postre estrella de OM.

"Apuntamos a un público variado y la carta siempre se va a ir modificando para que los clientes puedan degustar platos nuevos y diferentes", dice el chef del restó, Fernando Barragán, que tiene apenas 23 años, pero conoce mucho sobre gastronomía mediterránea.

El fuerte de la casa son las carnes rojas, el pollo, y el pescado, que son la sugerencia del día, siempre frescos, agrega.

Las puertas de OM abren de martes a sábado a la noche, pero dentro de poco tiempo innovará con una propuesta original, pensada especialmente para los empresarios montevideanos: un after office.

La idea es pasar un grato momento, bebiendo algún trago o vino, y degustando una rica tabla de fiambres en los cómodos sillones de cuero negro dispuestos en una suerte de estar que se aprecia ni bien se ingresa al lugar.

El plato que Barragán sugiere probar es el abadejo con milhojas de verduras, salsa dijon y champignones.

RECETA. Se salta el abadejo a la plancha y después se grillan las milhojas de verduras, con berenjenas, queso de cabra y zuccini. Por otra lado se prepara la salsa, que lleva un caldo común, crema doble y mostaza dijon pura con granos naturales de la misma. Luego se saltan los champignones con sal, pimienta y pereji. Para finalizar se disponen en el plato todas esas preparaciones. El tiempo de cocción es de 20 minutos. "Un plato fácil de hacer y muy rico", asegura el chef.