Con la frescura de las frutas

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Saludables y apetitosas, la fruta es el manjar preferido del verano, no sólo por sus cualidades nutritivas, sino por las amplias posibilidades que proporcionan en la cocina. No nos limitemos entonces a consumirla como postre sino que incursionemos con ellas en el amplio mundo de la cocina.

El verano nos proporciona una vasta gama de perfumes, sabores y colores de frutas como ninguna otra estación. Conozcamos entonces algunas de ellas:

Kiwi, es una de las frutas más decorativas, se usa tanto sola como acompañada de otras frutas, en ensaladas, jugos, tartas y salsas.

Ananá, se presta a la elaboración de infinidad de platos, tragos, jugos, salsas, helados, budines, además de ser muy decorativo.

Frambuesa, su sabor, algo ácido, combina muy bien con carnes en salsa. Ideales para postres, cremas, compotas y para decorar helados.

Cerezas tanto en jugos, en gelatinas, tartas, conservadas en alcohol, etc.

Melón, es una de las frutas veraniegas por excelencia, su combinación con el jamón crudo es siempre una entrada refrescante y perfecta. Es un fruto de pocas calorías y varias vitaminas

Higos, solos con un chorrito de crema de leche son un postre excelente. También son ideales para preparar en dulces o compotas.

Pomelos, ideales para jugos o ensaladas. Los pomelos rosados son más dulces y menos ácidos que los blancos.

Mango, de un sabor suave y algo ácido es ideal para combinar con otras frutas o con ensaladas de langostinos, centolla, etc.

Papaya, una de las más decorativas, coloridas y sabrosas de las frutas, ideal por su sola presencia para decorar un sencillo plato.

Recordemos que todas las frutas son ricas en agua, fibra vegetal y azúcares en mayor o menor proporción, y su principal valor nutritivo reside en las vitaminas.

Sobre todo Betacarotenos, Vitamina A y C. Los minerales más destacables de las frutas son el potasio, calcio, fósforo, así como el cobre, magnesio y yodo.

Como vemos, varias e importantes son las razones para comerlas. Seamos consumidores de ellas, pues son absolutamente necesarias para nuestra salud. Es importante acostumbrarnos a consumirlas naturalmente, en lugar de postres y preparaciones muy concentradas de azúcares. Una ensalada de fruta sin azúcar y con jugo de limón o naranja es el postre ideal para un almuerzo o cena de verano.

Aquellas personas que quieren restar calorías a su dieta, una fruta como postre o colación es siempre bienvenida.

Acostumbremos a los niños a comerlas, es indispensable para cumplir con los requerimientos de vitaminas y minerales. No descuidemos nuestra dieta pues ella es sinónimo de salud. Las frutas que ilustran el texto, presentadas en su máximo colorido y en conjunto de diferentes sabores conforman desde una ensalada, una copa de frutas con helado o alguna salsa.

La receta del gazpacho de frutas que presentamos a continuación nos permite variar a gusto del consumidor.

INGREDIENTES. 4 duraznos, 1 kilo de frutillas, 1 taza de jugo de naranja, 2 tajadas de melón (pulpa), jugo de 1/2 de limón, 1/4 taza de azúcar, 1/2 taza de vino blanco.

ELABORACIÓN. Licuar juntos los duraznos pelados y en cubos, las frutillas sin el cabito y cortadas, el jugo de naranja y el melón, el jugo de limón, el azúcar y el vino blanco. Mezclar y colocar en una jarra, bol o ponchera y agregar unos cubitos de hielo. Servirlo con frutas frescas cortadas y helados de distintos sabores. Es un postre ligero y refrescante, a la vez que muy colorido.

INGREDIENTES. 2 manzanas, 2 naranjas, 2 kiwis, 2 peras, 2 bananas, 2 cucharadas de Cointreau, 1/2 taza de azúcar, 1 taza de crema de leche, azúcar rubia.

ELABORACIÓN. Pelar y cortar en láminas las frutas. Colocarlas en fuente de horno. Rociarlas con el Cointreau y el azúcar. Cubrir con la crema de leche. Espolvorear con azúcar rubia. Llevar al horno o grill para gratinar ligeramente. Decorar con cerezas y hojitas de menta fresca. Servir tibias con helado de vainilla.

INGREDIENTES. 1 melón, 3 duraznos, 3 kiwis, 6 rodajas de ananá fresco o en lata, 2 naranjas. Salsa. 2 duraznos, 1 yogur natural descremado, el jugo de 1/2 naranja, 1 cucharada de azúcar.

ELABORACIÓN. Preparar la fruta como indica la foto, cortada en rodajas finas. Colocar la base de melón, ananá y luego gajos de kiwi y duraznos. Lo hacemos en platos individuales o en una fuente. Decoramos con algunas bolitas de melón, hojitas de menta, uvas o cerezas. Rociamos con el jugo de una naranja y 1/2. Salsa. Licuar los duraznos con el yogur, el jugo de la 1/2 naranja y el azúcar. Esta crema la servimos en la mesa disponiendo unas cucharadas por porción. Se pueden utilizar otras frutas.