Los fines de semana implican un nuevo ritmo que suele traducirse en el aspecto alimenticio, muchas veces en la sustitución del tradicional almuerzo o cena por otro más ligero, basado generalmente en los funcionales sándwiches o comidas rápidas. De todos modos hay una gran variedad de preparaciones que, sin condenarnos a trabajos culinarios más o menos "forzados", nos permiten alimentar a nuestra familia con un menú variado e inteligente.

Carnes frías que tendremos ya pronta para ir cortándola en rodajas, de acuerdo a los comensales, que podemos servir con una salsa tártara, una mayonesa con hierbas, etc.

Utilizar un pan de molde, en rodajas y rellenarlo con una mezcla de jamón picado o atún, cebolla y morrón picados, condimentos y mayonesa o requesón para unir. Cubrir con papel aluminio y mantener frescos. Servirlos con una rápida y fresca ensalada de tomate.

Usar panes baguettes chicos, cortarlos al medio y tostar ligeramente. Colocar encima rodajas de tomate, espolvorear con orégano y rociar con aceite de oliva y queso parmesano.

Utilizar panes tortuga, cortar a la mitad y colocar encima cebolla y tomate picado, jamón picado, sal y orégano, llevar al horno unos minutos, cubrir luego con muzzarella y servir.

Utilizar un arrollado de pionono y rellenarlo con hojas de lechuga y una mezcla de pollo cocido desmenuzado, huevo duro, aceitunas, hierbas y mayonesa o Golf. Otra variación sería de choclo con jamón. Arrollar, enfriar y servir en rodajas con una ensalada.

Cortar melones en tajadas, quitar la cáscara y envolverlas con jamón crudo para servir como una entrada fresca.

Las tartas en sus variadas combinaciones son siempre una solución. De verduras, de pescado y mariscos, de fiambres, etc.

Las vinagretas se adaptan de forma ideal para complementar tanto una lengua, una carne asada a la parrilla o una ensa-lada.

El arroz nos proporciona muchas y sabrosas soluciones tanto en budincitos servidos con una salsa fresca como los aros moldeados donde podemos agregar al arroz, fiambres, atún o pollo y servirlo rodeado de rodajas de tomate o verduras frescas.

Hay diversos tipos de sándwiches, desde el pequeño y delicado para servir a la hora del té o el copetín hasta el que ofrece una combinación de elementos que componen una comida completa sostenida por tiernas rodajas de pan, panes tortuga o miniflautas, etc.

El éxito de los sándwiches radica en la combinación y selección de acertados rellenos. Los rellenos pueden realizarse con base de manteca, requesón, mayonesa y los agregados pueden ser aceitunas, huevo duro, fiambres en general, carnes, pollo, pescado, verduras, hierbas y diferentes condimentos.

Para acompañar una copa de vinos o un refresco de frutas existe una buena solución, panes con sabores.

Brusquetta de morrones: tostar rodajas de pan y cubrirlas con tiras de morrones asados mezclados con aceite de oliva, orégano, sal, pimienta y ajo. Cubrir con un poco de queso parmesano y llevar al grill o al horno.

Panes con pesto: preparar una mezcla de hojas de albahaca y perejil bien picadas, un diente de ajo deshecho, aceite de oliva, sal, nueces muy picadas y un puñado de queso rallado. Distribuir sobre rodajas de pan y llevar al horno.

Estas sugerencias debemos manejarlas pues pueden simplificarnos las reuniones, especialmente cuando los días cálidos se aproximen y queremos disfrutar del aire y el sol.

Sandwiches lunch

INGREDIENTES. Panes baguettes, tortugas o pitas con sésamo o pan negro en rodajas, queso crema, rodajas de jamón, rodajas de tomate, rodajas de queso cuartirolo, aceitunas, rodajas de huevo duro, tiras de morrón y mayonesa.

ELABORACIÓN. Armar los sándwiches intercalando queso crema, el jamón en rodajas finas, rodajas de tomate, de queso cuartirolo, aceitunas, huevo duro, tiras de morrón y hacer unos copitos de mayonesa. Podemos variarlos usando distintos panes, fiambres, pollo o atún, envolverlos en papel adherente y conservar en el refrigerador. Lo sándwiches si reúnen alimentos sanos y nutritivos pueden transformarse en una comida completa, que además si los tenemos preparados nos pueden sacar de apuros. Utilizar panes integrales sería aún mejor.

Pan integral con avena y ciruelas

INGREDIENTES. 1 taza de harina blanca, 1/2 taza de harina integral, 1/2 taza de avena, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 taza de ciruelas negras picadas, 2/3 taza de yogur natural, 1 cucharada de aceite, 1 huevo.

ELABORACIÓN. Mezclar la harina blanca con la harina integral, la avena, el azúcar, el polvo de hornear y las ciruelas negras picadas. Mezclar aparte el yogur, el aceite y el huevo apenas batido. Volcar la parte líquida a lo sólido y mezclar sin batir. Colocar en molde de pan enmantecado y hornear a temperatura moderada durante 50 minutos aproximadamente. Dejar enfriar. Cortar en rodajas. Preparar sándwiches, untar con queso blanco, mayonesa y rellenar con pollo, tomate, verdes, etc.

Pancitos de nueces pecan

INGREDIENTES. 1 banana pisada, 2 manzanas ralladas, 2 cucharaditas de jugo de limón, 3/4 taza de azúcar, 2 claras, 1/3 taza de manteca vegetal derretida, 1 cucharada de leche, 2 tazas de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de bicarbonato, pizca de sal, 1/2 taza de nueces pecan picadas. Para rellenar: Queso blanco natural, gotitas de salsa de soja, lechuga (hojas), jamón cocido o crudo.

ELABORACIÓN. Mezclar la banana, las manzanas y agregarles el jugo de limón, el azúcar, las claras, la manteca derretida y la leche. Mezclar aparte la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, pizca de sal y las nueces. Agregar la mezcla blanda a la mezcla seca y unir sin batir. Una vez que lo seco desapareció, colocar en moldes individuales enmantecados. Llevar a horno moderado durante 30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Rellenar.