Un sitio donde comer sano y sin apuro

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"Es un oasis en medio del Fast Food". Así define la chef-directora Marisa Sclavo al restaurante Verde & Wok, ubicado en la Plaza de Comidas del Punta Carretas Shopping.

Allí se trabaja bajo algunos de los principios del movimiento Slow Food (comida lenta en inglés). Es decir: los alimentos son frescos y se cocinan en el momento, con un tiempo de espera máximo de 10 minutos. "Te invitamos a saborear y disfrutar de los gustos. A dejar de lado el tiempo, al menos al comer", reza un texto de los individuales del local.

La carta es variada: ensaladas, empanadas, pastas, pescado, carne roja, tapas -con variantes españolas, mexicanas y orientales- pollo y verduras preparadas al wok. También se ofrece carne de ñandú elaborada con una salsa de naranjas amargas y Musaka, el conocido plato típico griego.

Para estos días de frío se preparan además platos especiales, como la Sopa del día, la cazuela de garbanzos a la Española ($80) o una cazuela de lentejas con arroz ($ 65).

Entre la clientela de Verde & Wok desfilan varios vegetarianos, hipertensos, personas a dieta para adelgazar, diabéticos, celíacos y todo aquel que por una razón u otra se preocupa por el alimento que se lleva a la boca.

"Acá todo se elabora en el momento, lo cual hace más fácil el hecho de que el cliente elija el contenido del plato según sus gustos y necesidades", explicó la chef.

Otra de las vedettes del establecimiento son los postres especiales para diabéticos y celíacos, como la Cheese Cake, pionono, Lemon Pie, pastel de manzanas americano o mousse helado.

Los combos -que incluyen bebidas- oscilan entre los $ 90 y $ 135.

RECETA. Para preparar Pasta Rústica, el plato más vendido del local: precocinar Penne Rigate en la cantidad deseada y apartar. Paralelamente se sellan en el wok (con aceite y manteca) las zanahorias, calabacines, chauchas y puerros, todos cortados en Juliana. Cuando la verdura está pronta se agrega en la sartén la pasta y se le vierte un poco de salsa de tomate, salsa de soja, sal y pimienta.

Antes de retirar del fuego se colocan gajos de tomate y se termina con un toque de perejil picado encima.