Control detectó que sólo 30% tiene permiso para manipular alimentos

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ANDRÉS LÓPEZ REILLY

Sólo el 30% de las personas visitadas por los inspectores de la Intendencia de Montevideo que trabajan manipulando alimentos tenía la habilitación correspondiente. Los controles serán más estrictos en cuanto a la limpieza de locales, anticipó la comuna.

"Los operativos que se hicieron después de marzo indican que hay una serie de áreas vinculadas con las cámaras empresariales que han respondido bien en cuanto a tener el carné para la manipulación de alimentos, pero otras no. En algunas áreas de catering, en los hoteles y en algunos de los shoppings, hemos encontrado niveles de incumplimiento muy importantes", declaró a El País el director de Salud de la Intendencia de Montevideo, Pablo Anzalone. Solamente el 30% tenía el permiso correspondiente para trabajar manipulando alimentos.

"Esto hizo que esté habiendo un incremento importante de solicitudes de capacitación y de exámenes para obtener el carné", informó el jerarca.

Como diera cuenta El País, 12 comercios que manejan alimentos fueron clausurados por la Intendencia en el primer trimestre del año (ver nota aparte) y se aplicaron 316 multas. Las sanciones van desde las 5 a las 54 Unidades Reajustables (de $ 2.540 a $ 27.432).

El 47% de las inspecciones fueron por solicitud de habilitación de locales y 17% por denuncias. En tanto, 12% fueron por pedido de registro de productos, 8% por iniciativa de los inspectores y 17% por otros motivos, informó la comuna.

"Los cursos para manipular elementos se hacen en el Latu, en Unit o en las propias cámaras empresariales. La Intendencia hace el examen y otorga el carné", explicó Anzalone.

En el primer trimestre, la Intendencia emitió 2.547 carnés de manipulador de alimentos; 2.416 correspondientes a operarios y 131 a decisores. Un total de 2.817 personas dio el examen para obtener el carné, de las cuales 270 no lo aprobaron.

A su vez, el Servicio de Regulación Alimentaria extrajo 2.021 muestras de alimentos para hacerles un análisis microbiológico y químico en laboratorio.

Por otra parte, se dictaron tres cursos sobre manipulación de alimentos para integrantes del programa Uruguay Trabaja del Mides y del Instituto El Abrojo, en los que participaron 61 personas.

LIMPIEZA. El director de Salud de la Intendencia anticipó que próximamente se exigirá que las empresas y locales presenten por escrito un "plan de limpieza", elaborado por un técnico, que será supervisado por un inspector municipal.

En cuanto a las clausuras y sanciones que se aplicaron, muchas de ellas se generaron a partir de la preocupación de vecinos o clientes: se recibieron 171 denuncias, principalmente por locales inhabilitados o presencia de roedores e insectos.

Las quejas se canalizan a través del Centro de Información al Consumidor de Alimentos, por el 1950-2131.

CARNÉ. Desde ayer, a través de la página web de la Intendencia se puede agendar día y hora para rendir el examen que permite obtener el carné de manipulador de alimentos.

El usuario puede elegir entre las fechas y horarios disponibles para realizar el trámite, así como información sobre los requisitos y el costo del mismo.

Los aspirantes pueden llamar al 1950-1679, o concurrir a la planta baja del Palacio Municipal (por Santiago de Chile), en el horario de 8 a 13.

En el primer trimestre la Intendencia realizó 1.892 inspecciones de establecimientos alimentarios, aplicó 316 multas y clausuró 12 locales. El 30% de las personas entrevistadas por los inspectores no tenía carné habilitante.

El 47% de las inspecciones fueron por solicitud de habilitación de locales, 17% por denuncias, 12% por pedido de registro de productos, 8% por iniciativa de los inspectores y 17% por otros motivos.

Fueron cerradas cuatro panaderías, dos supermercados, una confitería, un carro de chorizos, una firma importadora, un depósito y un comercio de frutas y verduras.

El Centro de Información al Consumidor de Alimentos de la Intendencia recibió 171 denuncias en el primer trimestre del año. Los motivos más frecuentes de denuncia fueron falta de habilitación del local, falta de higiene, presencia de insectos y roedores.