La creatividad está en Tandory

SEBASTIÁN ELCANO

Gabriel Coquel se las ingenia para realizar una cocina creativa, en parte con el concepto fusión o apelando a recursos heterodoxos y preparaciones originadas en distintas áreas culinarias. Días pasados la Escudería cenó en el nuevo local que ocupa Tandory. Sebastián inició su menú con Sopa de remolacha, cremosa y bendecida por el tomillo. Siguió un Pimiento de piquillo con un relleno inspirado de cordero, pasas y pera. Luego hubo un Rabo flamenca, marinado en cerveza y vino tinto, escoltado con repollitos de Bruselas, armónicos con la textura más bien ligera de la salsa. En los platos vecinos se aplaudieron otros platos, como Conejo a la pimienta, Callos a la madrileña y las empanadas Samosas de fuente india. Distintos postres compartidos que en el caso de Sebastián fue el excelente Carpaccio de piña, con las rodajas muy delgadas del ananá cubriendo con su dulzura ácida el fondo del plato. Un par de botellas del Pinot Noir de Marichal se entendió con todos los pasos de la cena, exceptuado el café final. Un lugar que logra seducir y no se repite.

Tandory, Massini y Libertad, teléfono 709 66 16. Precio promedio por comensal $ 700.

Conrad en agosto. Los domingos de 13 a 17 horas, el restaurante Las Brisas del Conrad ofrece el Sunday Champagne Brunch, con buffet frío y caliente y espectáculo en vivo, que permite a toda la familia la reunión tradicional del fin de semana.

Noche nostálgica. El Sheraton Montevideo Hotel convoca el 24 de agosto a la Noche de la Nostalgia, a partir de las 21 horas, en el Ball Room, con Champagne Mumm, Whisky Chivas 12 años, vinos Graffigna y refrescos de la línea Coca Cola. El menú comprende distintas posibilidades (Salmón marinado, Lomo salsa suave Dijon, Torta de chocolate) o bien opción vegetariana. Reservas al 712 34 74, extensión 3800.

C.Sauvignon Zaris 2006. La Maseria Rigual, bodegas y viñedos, instalados en El Carmen, Durazno, produce una serie de vinos muy interesantes que merecen ser conocidos. El Cabernet Sauvignon 2006, 12,5% de alcohol, con paso por barrica francesa de primer uso, muestra un color granate, casi negro, de gran extracción y con el ribete aún violáceo. Bouquet a café, sobre fondo frutal (seto) y ahumado. Sabor seco, muy armónico, acidez que se prolonga en el sostenido remate sobre la fruta. Excelente vino ideal para amplia gama de platos: quesos, pastas, arroces, charcutería fina.

Cabernet Sauvignon 2006 Zaris, disponible en World Stock Fine Wines, calle Scosería 2616, teléfono 712 38 64 a $ 326.