La barra de Gerardo: parrilla insuperable

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SEBASTIÁN ELCANO

Son conocidos los méritos de Gerardo Kotogian, su carrera gastronómica en Uruguay y la experiencia hotelera en Suiza. Ahora ha inaugurado su propio espacio que ya podemos considerar, en su estilo, la mejor parrilla de Montevideo. Lo merece por la calidad de sus carnes que abarcan los cortes bovinos, ovinos, suinos, conejos y aves. También por la elegante decoración del lugar, en madera y piedra, la estupenda barra con sus sillas altas de cara a las brasas. Extracción de humos que elimina todo rastro aromático, mesas y sillas cómodas, cava climatizada para los vinos y el eficaz servicio de Washington en el salón. La cocina suministra pastas, pescados, algunos aciertos en el wok y minutas aunque el centro de La Barra de Gerardo es la variedad señalada de las carnes. En un par de incursiones Sebastián hizo la experiencia del enorme Entrecôte, perfecto, que sabe asar Esteban y de una tira de asado que sacia a dos comensales. Ambos increíblemente tiernos y en su perfecto punto de cocción.

Los postres son de la impecable factura de Yuri, esposa de Gerardo, lo que configura una empresa familiar. La carta de vinos refleja selección y sensatez en la bodegas presentes. Caldos uruguayos, argentinos y chilenos. El vino de la casa es De Lucca. Finalmente los precios sorprenderán por la abrumadora manera de favorecer al comensal.

La barra de Gerardo. Ramón Anador 3211 y Las Heras. Teléfono 2481 53 62. Tira de asado basta para dos, $ 160.

Seminario INAVI. El INAVI y la Fundación Zonamérica, coordinados por Estela de Frutos y Diego Bernabé, con la presencia como expositor central de José Luis Murcia, periodista español especializado en vinos, realizan desde ayer viernes y hoy sábado un seminario sobre el tema "Hablar y escribir de vinos". Habrá degustación dirigida de vinos y quesos uruguayos y el sábado 2 almuerzo en la bodega La Agrícola Jackson, con la correspondiente entrega de los certificados.

Encuentros con el vino. Vinos del Mundo realizó el 21 de septiembre en el Radisson su edición 2010 de "Encuentros con el vino". Los 400 lugares previstos fueron agotados y los concurrentes disfrutaron de una amplia selección de caldos de Argentina, Australia, Chile, España, Francia, Portugal, Sudáfrica, California y Uruguay. Se disfrutó de quesos, fiambres y panes, seguidos de chocolates artesanales y café. Muchos aprovecharon las ofertas con descuento de los vinos preferidos.