Faltarán corderos y habrá demanda

Durante el primer semestre del año se ha verificado una faena de corderos récord, que al final de mes rondará entre 400.000 y 410.000 cabezas, según la proyección manejada por el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL). El año pasado, la producción de corderos no creció, porque se encarneraron menos ovejas.

Con ese marco, Carlos Salgado, jefe del Departamento de Información y Análisis Económico del SUL, consideró que "el mercado estará más que interesante, porque no habrá mucha oferta y la industria precisará matar lanares, porque no tendrá tantos bovinos".

Si bien el mercado está firme, desde el análisis de Salgado los valores todavía están un poco por debajo de los de 2008 (se paga al productor entre US$ 1,95 y US$ 2 por kilo de carne). La alta extracción de corderos livianos, animales que se sacan antes, marca un panorama bastante diferente al de otros años en materia de oferta

"Lo que vemos es que los corderos están más livianos y eso hace prever que durante el segundo semestre, la oferta de corderos pesados no será abundante", analizó Salgado en diálogo con El País.

Todo hace creer que "la oferta caerá y la demanda se mantendrá firme" -aseguró el economista-, porque además el sector cuenta con una expectativa creciente, ante la posible apertura de nuevos mercados. Entre esos nuevos nichos, se encuentra la posibilidad de entrar en los Estados Unidos a partir de septiembre próximo.

COMPRAS. Como hecho curioso, vale destacar que al menos hasta el pasado mes de mayo, Jordania pasó a convertirse en el segundo comprador de carne ovina, detrás de Brasil, al llevarse gran parte de los corderos livianos que se están industrializando en los frigoríficos. Los jordanos ya están desplazando a los importadores brasileños en dólares, pero en volumen los supera Brasil.

Por otra parte, el SUL estima que el stock ovino caerá y lo hará fuertemente este año. Salgado proyectó esa caída en un 12%.