Cómo conservar los alimentos en verano

Las altas temperaturas de los meses de verano favorecen la proliferación de bacterias. Por ese motivo, durante la temporada de calor es impresindible aumentar los cuidados al comprar, conservar y manipular los alimentos.

Es importante recordar las recomendaciones básicas para que el consumo de alimentos no termine en una sorpresa desagradable.

Los gérmenes se reproducen a gran velocidad. En apenas doce horas, un germen puede multiplicarse por 20 millones. Por ello, es necesario almacenar los alimentos perecederos en heladeras o congeladores, a menos que vayan a ser consumidos inmediatamente.

Los insectos, como moscas y mosquitos, que proliferan con el calor, son transmisores de gérmenes. Cubra con papel de aluminio o con film transparente los alimentos para protegerlos de la contaminación.

Las manos son el medio más importante de transmisión de gérmenes a los alimentos, por ello hay que mantenerlas siempre limpias, especialmente después de utilizar los servicios higiénicos, tocar carnes, pescados o basuras.

Los huevos deben ser guardados en un lugar fresco, o bien dentro de la heladera. En caso de preparar tortillas, que estén bien cocidas.

Las verduras deben ser lavadas antes de consumirlas. Lo más aconsejable es mantenerlas unos minutos en agua con hipoclorito de sodio y enjuagarlas con abundante agua.

En estas fechas es necesario tener en cuenta que el peor enemigo del pescado fresco es la temperatura elevada. Su vida útil no supera los tres días en la heladera. También los productos lácteos deben ser consumidos antes de los dos o tres días.

No se debe sobrecargar la heladera, y los alimentos listos para ser consumidos no deben entrar en contacto con los otros crudos, como carnes, pescados o verduras, para evitar la contaminación cruzada.

La situación económica cambia las mentalidades del sector de la prensa. The New York Times rompió una de sus reglas más tradicionales: no incluir anuncios en la primera página. En la edición de este lunes 5 de enero apareció la publicidad de la cadena de televisión CBS.

España y las uvas de fin de año.

Los hogares españoles dieron la bienvenida al nuevo año comiendo las 12 uvas de la suerte. Se calcula que consumieron entre 1,5 y 2 millones de kilos, una cifra similar a la del año pasado. La costumbre se remonta a principios de siglo, para dar salida a los excedentes de producción.

La mujer y el cigarrillo.

Un informe de la Clínica de Mayo revela que la mujer tiene más dificultades para abandonar el cigarrillo que el hombre. Ellas buscan apoyo profesional cuando quieren abandonar el vicio, mientras que los hombres lo intentan por su cuenta.