"Montevideo Osaka": una grata sorpresa

SEBASTIÁN ELCANO

Los nuevos lugares que nacen en Montevideo no siempre cumplen con los requisitos mínimos. Montevideo Osaka sorprende porque reúne prácticamente todas las virtudes: decoración, cocina y servicio. Mercedes, que lo dirige, es excelente anfitriona. El chef Edgardo Martínez, ha pasado por Ricci, Conrad y la escuela Cordon Bleu en Francia. Allí terminó de pulir sus condiciones y desembocó en su excelente cocina. Por otra parte, Lorena se responsabiliza del sushi del lugar, heterodoxo pero rico.

Sebastián ha incursionado dos veces en Montevideo Osaka, sin decepciones. La carta, además del sushi, ofrece novedades cada semana. La sopa de bróccoli con tropiezos de queso azul convence en toda la línea. El atún, con costra de amapola, en compañía de arroz salvaje con frutos secos y pasas en salsa de leche de coco y jengibre, es un verdadero concierto de sabores y texturas, sin desafinaciones. El pejerrey con puré de mango y piña en salsa de manzanas, sorprendente y delicioso. Sebastián disfrutó además el entrecôte con salsa de arándanos y adecuada guarnición, en su punto bleu. Postres a la altura de los platos: por ejemplo, el bavarois de frutillas con salsa de rosas y crocante de amapola. El martes, la Escudería con pocas ausencias, aplaudió sin reservas el nuevo lugar. Los vinos de Lorenzo reiteraron con Almaviva y Montes Alpha chilenos, su generosa e insobornable cava. La eficiencia de Cecilia, camarera y del servicio en general es encomiable. Un lugar para conocer que no defrauda.

Montevideo Osaka. Bacacay 1319, teléfono 9156010. Precio por comensal, con sushi, principal y postre, sin vino y café Illy: $ 700.

Baserri cena. El lunes 14 continúan las cenas en Baserri con menú y vinos elegidos por Sebastián Elcano, quien explica los platos y los vinos. En esta instancia: vieira salteada con gambines y chipirones; ojo de bife con salsa de vino tinto y cacao, con papines salteados; selección de quesos de Calcar y el azul de La Brida, natillas. Vinos de Rincón de Carrasco.

Basserri. J. Herrera y Reissig y G. Ramírez. Precio por comensal $ 550. Reservas: 4100262.

Chef Laurent. Hoy sábado 12, vuelve el chef Laurente Laine y el menú estará disponible durante los viernes y sábados de este mes en el estupendo espacio que ocupa el restaurante en la Bodega Bouza. El itinerario comienza con bocados y sopa cremosa de arvejas, continúa con la brochette de langostinos, seguida por la pesca del día con salsa de hierbas, para desembocar en el cordero guisado con legumbres. El plato de quesos y la degustación de cremes brulées cierran el banquete antes del café y los petits fours. Los vinos de la Bodega acompañan los platos: Chardonnay 2007, Albariño 2008, Merlot 2007, Tempranillo Tannat 2007 y Tannat 2006. El excelente destilado de orujo acompaña el postre y el café.

Bodega Bouza. Camino de la Redención. Reservas: 3234030.