PABLO ANTÚNEZ

El precio del ganado gordo se tonifica cada día más. La oferta continúa reducida y, aunque la referencia de la semana es US$ 3,03 por kilo de carne, se están haciendo negocios por novillos especiales a US$ 3,10.

El incremento de la faena de ganados generales, con falta de preparación, puede tomarse como un indicador de que la poszafra será más marcada este año, si se compara con la registrada en años anteriores.

Las últimas lluvias, los días soleados y las heladas más flojas que se levantan "serenamente", despertarán los campos y las praderas responderán, posibilitando engordar aquellos animales faltones. En el mercado comenzarán a aparecer ganados de punta, de verdeo o praderas, que, según los consignatarios, "se diferenciarán más en sus valores".

Según la opinión del consignatario Alejandro Nicolich, los valores de novillos y vacas gordas, especiales, "se van a diferenciar más en el futuro. Hoy hay muy poca oferta de este tipo de animales, tienen buenos rendimientos y se diferencian de las demás categorías en sus precios".

Sin ánimo de hacer futurismo, el profesional consideró que en los próximos días, "para la vaca especial y el novillo procedente de verdeos o praderas, la diferenciación de precios será mucho más notoria".

Los frigoríficos están dando entradas cortas a los embarques, algunas empresas más que otras, se maneja no más de una semana de plazo. En otros casos, los frigoríficos han reducido mucho sus faenas, no están matando todos los días.

Los precios en el mercado siguen cambiando de un momento a otro y no todos los novillos valen US$ 3,10 y más por kilo, sino aquellos especiales. La pizarra de la Asociación de Consignatarios de Ganado comenzó la semana manejando US$ 3,03 por kilo de carne para los novillos especiales y US$ 2,60 (con tendencia alcista) para la vaca gorda. En tan sólo tres días, los precios están muy por encima. Nicolich, basándose en su experiencia, estima que el mercado de haciendas seguirá muy cambiante en cuanto a precios. Para él, los ganados de verdeos "comenzarán a aparecer recién a mediados de julio y serán pocos".

La tonificación de los valores del ganado gordo continúa impulsando los valores de las categorías de reposición.

Nicolich, también consideró que "las faenas de bovinos continuarán bajando" y dijo que "no se llegó a tocar el piso". El clima pesará cada vez más en las próximas semanas, según la visión de este profesional. Hay zonas donde llovió bien y los campos se recuperarán, dándoles la oportunidad a los ganaderos a terminar las haciendas faltonas, a un ritmo más lento. A nivel de ovinos la oferta sigue reducida, algo normal en esta época, pues los productores esperan las esquilas preparto para comenzar a vender. Las referencias son US$ 2,23 para corderos, US$ 2,35 para corderos pesados, US$ 2,05 para ovejas y US$ 1,95 para capones.