Perú promueve consumo de pan de granos andinos

Lima - El gobierno peruano lanzó una campaña de promoción del consumo de pan con granos andinos como la quinua, kiwicha y maca, entre otros, a fin de reducir la importación de harina de trigo, señalaron autoridades.

Las panaderías promoverán masivamente el uso de granos alternos en la preparación del pan, anunció este domingo la Asociación Peruana de Empresarios de Panadería y Pastelería (Aspan). Actualmente 90% de la harina utilizada para producir pan es importada, lo cual encarece el producto.

El objetivo es disminuir ese índice, de modo que 50% de la harina utilizada sea peruana y otro 20 a 30% del insumo sea kiwicha, quinua, papa, camote o centeno, maca, enriquecidos con hierbas aromáticas como yerba luisa, laurel o yerbabuena, dijo el primer ministro, Jorge del Castillo.

Pío Pantoja, secretario de Aspan, destacó que existen en el país diversos insumos sustitutos aprovechables en la elaboración de panes, como alternativa al trigo importado, cuyo precio internacional se mantiene elevado.

El trigo ha subido de precio desde julio pasado, cuando la tonelada estuvo en menos de 200 dólares y ahora está cerca de llegar a los 400 dólares.

"El mejor sucedáneo del trigo importado es el trigo nacional y los cereales como la quinua, cebada y la kiwicha, porque puede usarse en la elaboración del pan como en otros países", agregó Pantoja.

La campaña se inició el sábado con el I Festival del Pan "Los mil y un panes del Perú". En la primera jornada, el pan de quinua, kiwicha, los panetones de maca, los bizcochos de plátanos se acabaron a las pocas de horas de ponerse en venta al público, anunció Aspan.

En la inauguración del festival, que culmina este domingo, la Aspan entregó al ministro Del Castillo un proyecto para destacar la potencialidad del pan como vehículo de prevención de enfermedades o de malnutrición, promover la seguridad alimentaria por la empresa formal, y profesionalizar a los artesanos panificadores.

AFP