Lease, archivese

"Menos colesterol más vida"¨no es un libro más, cuide su salud y la de los suyos

ingredientes

1 kilo de berenjenas

pizca de pimienta y nuez moscada

1 cucharada de aceite de maíz u oliva

2 cucharadas de cebolla rallada

preparacion

Lavar las berenjenas, secarlas y asarlas en el horno hasta que estén tiernas. Retirarlas luego, cortarlas por la mitad a lo largo y extraer la pulpa con la ayuda de una cuchara.

Colocarla en un bol y condimentarla con pizca de pimienta y nuez moscada, la cebolla rallada y el aceite.

Triturar bien con un tenedor hasta que se forme una crema suave.

Puede agregarse 2 tomates pelados y en cubitos marchitados con 2 cucharadas de agua a fuego bajo durante 5 minutos.

Servir frío o caliente para acompañar arroz blanco, pollo, carne magra a la plancha.

ingredientes

2 zanahorias en rodajitas

1/2 repollo chico en juliana

1 rama de apio picada

1 puerro en rodajitas

1 morrón chico en tiritas finas

1/3 taza de agua

1 litro de agua

1/4 taza de perejil picado

2 dientes de ajo picados

1 taza de porotos de manteca remojados y cocidos

2 tomates pelados y en cubitos

pizca de sal (optativo)

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de pimienta

2 hojitas de laurel

preparacion

Colocar en una olla las zanahorias, el repollo, el apio, el puerro, el morrón y 1/3 taza de agua. Remover con pala de madera para que las verduras se marchiten.

Cubrir luego con 1 litro de agua, el perejil, el ajo, los porotos, los tomates, sal, orégano, pimienta y laurel.

Dejar cocinar durante 40 minutos.

Al servir rectificar los gustos.

Servir con cubitos de pan tostado, si se desea.