Buscan expandir el área destinada a la producción orgánica

A partir de este mes se incorporarán otras 30.000 hectáreas a las 450.000 que Uruguay ya tiene certificadas internacionalmente como orgánicas.

Seguramente en la tercera semana del corriente mes llegará al país una nueva auditoría extranjera (certificadora Control Unión) para controlar el informe del Programa Orgánico de Frigorífico Tacuarembó, donde vienen participando 170 productores, a los que se sumarán entre 15 y 20 nuevos predios durante la próxima inspección internacional.

"La producción orgánica muestra una situación con cierta tendencia al crecimiento, con una demanda firme y pareja a lo largo del año, lo que nos lleva a enfrentar dificultades de abastecimiento, porque la oferta no es pareja", explicó a El País, Rafael Tellería, director de Frigorífico Tacuarembó y coordinador del Programa Orgánico de la citada empresa.

Dentro del listado de productos, la carne es líder. El año pasado se exportaron 650 toneladas (certificadas por el Instituto Nacional de Carnes), pero este año "se espera superar esa cifra", confirmó Tellería.

Estados Unidos es el principal mercado para este producto, que incluso recibe un sobreprecio por su certificación, en el marco de un programa abierto en el que el productor no tiene costos directos, pero debe enfrentar algunas restricciones, pues debe respetar a rajatabla las normas de producción. Más allá de EE.UU., la carne orgánica uruguaya también se exporta a la Unión Europea e incluso a la Argentina.

"Estamos buscando certificar otros productos, como es el caso de la lana o incluso la carne ovina, pero no encontramos todavía un mercado cierto", explicó el coordinador del Programa Orgánico de Frigorífico Tacuarembó.

Más allá de la carne, en el país también se producen y certifican como orgánicos algunos rubros de hortifruticultura, olivos y otros productos, pero no cabe duda de que, en cuanto a la cuantía, el área ganadera es la que más se destaca. Uruguay es un país ganadero y también busca explotar todo su potencial dentro del área de los orgánicos.

Desde el centro del país (Durazno) y hacia el Norte, predominan los predios dedicados a la producción orgánica.

EXPECTATIVA. El Frigorífico Tacuarembó realiza auditorías a los predios proveedores de carne orgánica y la certificadora internacional audita las inspecciones de la empresa uruguaya.

Los técnicos extranjeros no sólo revisarán la planta de la empresa, la trazabilidad a lo largo de todo el ciclo, sino que también llegarán a los predios para entrevistar productores y constatar in situ la realidad.

"Estamos muy al día en cuanto a las inspecciones y en cuanto al cumplimiento de los productores. Son inspecciones rutinarias, pero hay que cumplirlas porque son las que nos brindan tranquilidad", sostuvo Tellería.

VOLUMEN. Uruguay cuenta con un total de 450.000 hectáreas que ya están reconocidas internacionalmente y certificadas como orgánicas.

CRECIMIENTO. En esta nueva inspección se buscará incorporar otras 30.000 hectáreas.

PRODUCTOS. Son muy variados e incluyen algunos rubros frutícolas y hortícolas, pero la carne vacuna sigue siendo la dominante.

SALIDA. Se busca incorporar también la carne ovina y la lana, pero según confirmaron los técnicos, por el momento no se han encontrado mercados ciertos para ambos rubros que justifiquen su certificación como productos orgánicos.

MERCADOS. Para la carne vacuna el nicho principal sigue estando en Estados Unidos, aunque también se exportan algunas partidas hacia los países de la Unión Europea y a la Argentina, entre otros mercados.

AUDITORIA. La consultora internacional revisará que la información enviada por las empresas coincida con la realidad que se ve en los predios que participan del programa.