Ingredientes
1 colita de cuadril o peceto
4 rodajas de queso gruyere
4 rodajas de jamón
100 gramos de panceta en fetas finas
sal y pimienta
1/2 taza de caldo de carne
1/2 taza de vino blanco
Preparacion
Cortar la carne en 4 tajadas gruesas sin llegar al final, es decir, dejándolas unidas en la parte de abajo. Salpimentar. Colocar en cada tajada una rodaja de queso gruyere y una de jamón, cuidando de que no sobresalga. Envolver por encima con las fetas de panceta, atarla para que mantenga la forma y colocar la carne en fuente de horno aceitada. Llevar a horno moderado rociando la carne durante la cocción con una mezcla de caldo y vino blanco. Cocinar hasta estar pronta y luego servir. Acompañar con distintas verduras saltadas en manteca, arroz, blanco, etc.
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